Il bollito….. o lo ami o lo detesti, e io LO AMO! Quella carne che diventa morbida come un burro, che chiama le salse e le verdure. Poi con l’arrivo dell’autunno mi ispirano le zuppe e così il brodo è essenziale. La mia nonna diceva che “se vuoi avere il brodo buono devi mettere la carne con acqua fredda, se invece vuoi una buona carne bollita devi metterla quando l’acqua bolle..” quindi scegliete voi.
Ingredienti:
300 gr. Di coda
300 gr. Muscolo di vitello
300 gr. Di pancetta
300 gr. Di lingua
Un quarto di pollo
1 cipolla
1 costa di sedano
1 zucchina
1 patata
1 cipolla
1 pomodoro fresco
1 lt.Acqua
Sale grosso
Pepe
In questo caso io ho preparato il bollito, così ho messo le verdure a bollire in acqua e quando l’acqua era bollente ho messo le carni ed ho lasciato cuocere per 3 ore a fuoco lento. Ho servito poi le carni con la wasabi (che mangerei anche a colazione, la salsa al rafano (idem), la senape e la salsa piccante. Non potevo non dare un tocco di acidità con le zucchine allo zenzero, e un tocco di colore con la cicoria ripassata in padella con olio, aglio e peperoncino.
Cena a casa di Flavia: poche persone, atmosfera da introiezioni e….cibo strepitosamente seduttivo!
Consiglio a tutti quelli che dovessero essere coinvolti da una cena organizzata dalla suddetta di prepararsi, nei giorni seguenti, ad una grave crisi d’astinenza da cubo raffinato. Non riuscirete ad appagarvi con altre pietanza o manicaretti proposti da improvvisati o affermati “cucinieri/ere”!
Questo è un grave rischio ma…vi consiglio di viverlo!
…vedo che siamo MOLTO cresciuti e me ne compiaccio…..magari cibo e non cubo , ma va bene ugualmente!!! tanti baci “segreti”!
bono “il lesso” come si dice a Todi
…ingordo il padre…. lo rifacciamo insieme, no?