Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di rigatoni
2 zucchine
10 fiori di zucca
50 gr. Di parmigiano grattugiato
½ lt. Di vino bianco
½ di acqua
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Mentuccia selvatica
Mezzo limone
Erba cipollina
Sale
peperoncino
Tagliate le zucchine, togliete la polpa e tagliatele a bastoncini. Portate a bollore l’acqua e il vino, e quando bolle scottate i bastoncini di zucchine per 3 minuti. Scolatele e ancora calde conditele con l’aglio tagliato finemente, la mentuccia selvatica, il succo di mezzo limone, sale e peperoncino. In una padella con olio, fate imbiondire la cipolla tagliata sottile, e aggiungete i fiori di zucca spezzettati. Fate cuocere per 4-5 minuti. Frullate metà dei bastoncini di zucchine e aggiungeteli ai fiori. Quando la pasta è cotta, ripassatela nella padella con la purea di zucchine e i fiori, aggiungete il parmigiano grattugiato, un filo di olio e le zucchine rimaste