8 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di gallinella
250 gr. Di vongole
25 gr. Di cozze
1 seppia grande
Un ciuffo di cicoria
Due bicchiere di vino bianco
15-20 pomodori pachini
150 gr. Di pomodoro
Brodo vegetale
4 chiodi di garofano
2 spicchi di Aglio
2 scalogni
Peperoncino
prezzemolo
8 fette di pane
Tagliate aglio e scalogno e fate rosolare in una padella con olio. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete la seppia tagliata a striscioline a fatela cuocere per 15 minuti, aggiungendo un bicchiere di vino bianco e brodo se necessario. A questo punto aggiungete i pomodori pachini tagliati a pezzettini e la cicoria sminuzzata e fate cuocere fino a quando la cicoria non si è appassita. Aggiungete la passata di pomodoro, i chiodi di garofano, il sale e il peperoncino, un bicchiere di acqua e fate cuocere per altri 10 minuti. Siamo pronti per mettere i filetti di gallinella, aggiungere un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di brodo vegetale, sale e peperoncino e lasciamo cuocere, coperto, per 10 minuti. Mettiamo cozze e vongole e lasciamo cuocere sempre coperto ( senza mescolare altrimenti i filetti di gallinella si rompono) fino alla completa apertura delle conchiglie. Spolverate con prezzemolo tritato e servite con le fette di pane abbrustolite
Category Primi piatti: le zuppe, Primi piatti: pesce | Tags: CLAIM,cozze,GURNARD SOUP,MUSSELS,SEPPIE,vongole,ZUPPA DI GALLINELLA | No Comments
30 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di tagliolini
100 gr . di tartufo
2 cucchiai di panna da cucina
8 gamberi
1 calamaro
7-8 vongole
1 seppiolina
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Vino bianco
Prezzemolo
In una padella con olio, fate soffriggere la cipolla e l’aglio tagliati, sottili. Quando sono dorati mettete il calamaro e la seppia tagliati a pezzetti, sale e peperoncino , e fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo vino bianco quanto serve. Adesso aggiungete le vongole e i gamberi sgusciati e fate cuocere fino a quando le vongole si saranno aperte. Togliete i gusci e i due cucchiai di panna e metà del tartufo grattugiato. Fate bollire i tagliolini in acqua salata e quando sono al dente, finite la cottura nel sugo di pesce. Quando sono cotti, spolverate con prezzemolo tritato e il rimanente tartufo.
Category Primi piatti: pesce | Tags: BLACK TRUFFLE,CUTTLEFISH,SEPPIOLINA,TAGLIONI,TARTUFO,vongole | No Comments
28 giugno 2011 // flaviabi
Sicuramente questa ricetta è più utile per i miei amici stranieri….
Ingredienti per 4 persone
1 kg. Di vongole veraci
350 gr. Di spaghetti
Olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Peperoncino
½ bicchiere di vino bianco
In una padella capiente mettiamo l’olio di oliva, lo spicchio di aglio un pizzico di peperoncino e le vongole che saranno state accuratamente lavate. Copriamo con il coperchio, e mettiamo sul fuoco brillante, per 5 minuti, a questo punto aggiungiamo il vino bianco e continuiamo la cottura per altri 5 minuti, mescolando ( meglio sarebbe agitando la padella!). In acqua salata facciamo cuocere gli spaghetti al dente e finiamo la cottura nelle vongole. Prima di servire spolveriamo con il prezzemolo tritato.
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15 aprile 2011 // flaviabi
Ingredienti (8 persone)
1 sacchetto di cozze
1 sacchetto di vongole
1 sacchetto di fasolari
16 mazzancolle
4 porcini ( oun sacchetto di porcini surgelati)
prezzemolo
aglio
olio
sale
carta alluminio
Dopo avere accuratamente lavato e spurgato in acqua dolce le conchiglie, preparate dei fazzoletti di carta alluminio di circa 25×25 cm. e andrete a mettere al centro : 2 cozze,3 vongole, 1 fasolaro, due mazzancolle, due pezzetti di porcini, un trito di aglio e prezzemolo. Agiungiamo un pizzico di sale e una “lacrima” di olio. Chiudiamo l’alluminio a sacchetto e cuociamo in forno per almeno 20 minuti.
Category Antipasti: pesce | Tags: cozze,fasolari,porcini,vongole | No Comments
