Ingredienti per 4 persone:
650 gr. Di costine di maiale disossate
6 cipolle rosse
1 bicchiere di vino rosso ( io ho usato il Sagrantino di Montefalco)
2 cucchiai di Paprika dolce
1 cucchiaino di Paprika affumicata
Due cucchiai di miele
2 cucchiai di aceto di mele
Sale
Pepe nero
Mescolate il miele con l’aceto e spennellate la carne. Cuocetela in forno a grill per caramellarla. In una padella mettete le cipolle tagliate molto sottili con olio di oliva, e fate cuocere aggiungendo il vino rosso. Tagliate la carne a listarelle e finite la cottura degli straccetti nelle cipolle, aggiungendo sale e pepe. A pochi minuti dalla fine della cottura (circa 20 minuti) aggiungete la paprika dolce e quella affumicata e servite la carne con purè di patate e purè di piselli.