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Posts Tagged ‘tomatoes’

  1. MELANZANE AI POMODORI

    29 febbraio 2012 // flaviabi

    melanzane ai pomodori

    Ingredienti per 4 persone:

    3 melanzane

    4 pomodori

    Prezzemolo

    Basilico

    Origano

    Timo

    Erba cipollina

    Sale

    Peperoncino

    Olio di oliva

    Tagliate le melanzane a fette alte 2 cm. E disponetele in una teglia da forno con carta antiaderente. Tagliate i pomodori a fettine sottile e mettetele sopra i pomodori. Cospargete con le erbe tagliate finemente, spolverate di sale e peperoncino, e irrorate con un filo di olio. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, fino a quando i pomodori non si sono appassiti.

    Category Le verdure | Tags: ,,,,, | 2 Comments

  2. PACCHERI CON LE COZZE

    28 novembre 2011 // flaviabi

    paccheri con cozze e datterini

    Che meraviglia i paccheri (o schiaffoni come li chiamano in Campania) Perfetti per raccogliere tutto il sugo e meravigliosi per i timballi!

    Ingredienti per 4 persone:

    400 gr. Di paccheri fatti in casa

    450 gr. Di cozze

    2 filetti di orata

    300 gr. Di pomodori datterini

    1 spicchio di aglio

    1 scalogno

    Zenzero in radice

    Prezzemolo

    1 bicchiere di vino bianco

    Peperoncino

    Sale

    In una padella capiente, fate imbiondire lo scalogno e l’aglio tagliati sottili, e sfumate con il vino bianco. Aggiungete i datterini tagliati a metà e fateli appassire. In una pentola capiente, mettete le cozze e fatele aprire su fuoco brillante. Quando sono aperte sgusciatele e aggiungetele ai pomodori, mettendo anche il liquido di cottura filtrato, aggiungete sale e peperoncino. Tagliate i filetti dell’orata a striscioline e aggiungeteli. Fate cuocere il tutto per 10 minuti. Bollite i paccheri in acqua salata e quando sono al dente, ripassateli in padella con il sugo, aggiungendo il rafano grattugiato e il peperoncino.

    Category Primi piatti: pesce | Tags: ,,,,,,, | No Comments

  3. POMODORI CUORE DI BUE AL FORNO

    5 settembre 2011 // flaviabi

    cuore di bue

    Ingredienti per 4 persone:
    3 pomodori Cuore di bue
    2 cucchiai di pane grattugiato
    Prezzemolo
    Basilico
    Timo
    origano
    Erba cipollina
    1 spicchio di aglio
    Sale
    Peperoncino
    Olio extra vergine  di oliva
    Lavate i pomodori e  tagliateli a fette alte circa 3 cm.In una teglia da forno con carta antiaderente leggermente oleata, disponete le fette e spolveratele con il pane grattugiato( serve solo per mantenere i liquidi di cui questo tipo di pomodori è generoso). Tagliate con la mezzaluna tutte le erbette con l’aglio. Mettete il trito di erbe sui pomodori e spolverate con sale e peperoncino.  Cuocete in forno a 180°per 40 minuti.

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  4. INSALATA DI MERLUZZO E AVOCADO

    28 luglio 2011 // flaviabi

    insalta di merluzzo e avocado 012

    Ingredienti per 4 persone:
    2 avocado
    150 gr. Merluzzo in filetti
    1 pomodoro
    1 cetriolo
    5-6 capperi
    1 mazzetto  di rucola
    1 spicchio di aglio
    2 cucchiai di Farina di mais
    Sale
    Peperoncino
    Olio extra vergine di oliva
    Tagliamo la rucola sottile e cuociamola in padella per 5 minuti, con olio e lo spicchio di aglio sminuzzato. Impaniamo i filetti di merluzzo con la farina di mais e facciamoli cuocere nella rucola, fino a quando non saranno dorati. Aggiungiamo il sale e lasciamoli raffreddare. In una terrina tagliamo il pomodoro e il cetriolo in pezzetti, aggiungiamo i capperi e la polpa dell’avocado, il sale e il peperoncino. ( non mettiamo olio perché l’avocado farà la sua parte!) Quando i filetti sono ben freddi tagliamoli e aggiungiamoli all’insalata. Rimettiamo il composto dentro la buccia dell’avocado e teniamo in frigo fino al momento di servire.

    Category Antipasti: pesce | Tags: ,,,,,,, | No Comments

  5. ZUCCHINE GRATINATE AL PROFUMO D’ESTATE

    24 luglio 2011 // flaviabi

    zucchina gratinata al profumo d'estate

    Ingredienti per 4 persone
    6 zucchine
    3 pomodori maturi
    Basilico
    origano
    10 capperi
    1 spicchio di aglio
    Olio extra vergine di oliva
    Sale
    Peperoncino
    2 bicchieri di vino bianco
    Tagliate i pomodori a pezzettini e metteteli in una ciotola con i capperi, il basilico lo spicchio di aglio tagliato sottile, l’origano.  Conditeli con sale, peperoncino e olio di oliva. Tagliate le zucchine a metà, per lungo,e togliete la polpa.  Mettetele in una teglia da forno, con dell’olio, e riempite ogni zucchina con i pomodori conditi.  Mettete il vino bianco e due bicchieri di acqua, coprite con carta alluminio e fate cuocere in forno a 200° per 40 minuti. Dopo questo tempo togliete l’alluminio e continuate la cottura per 20 minuti. Servitele tiepide.

     

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  6. SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA

    21 aprile 2011 // flaviabi

    crudaiola-001[1]

    Cominciamo con le paste estive:

    Ingredienti: (4 persone)

    400 gr. di spaghetti

    4 pomodori maturi

    abbondante basilico

    uno spicchio di aglio

    capperi

    olio extra vergine di oliva

    formaggio di capra stagionato

    sale

    peperoncino

    (continua…)

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