2 dicembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
4 calamari
1 limone
250 gr. Di broccoli
Sale
Peperoncino
prezzemolo
1 mozzarella di bufala
Pulite i calamari e apriteli a metà. Grigliateli in forno per 15 minuti e quando sono cotti tagliateli a striscioline, metteteli in una ciotola e condite con olio,sale,peperoncino, il prezzemolo ed il succo di mezzo limone. Lessate le cime dei broccoli in acqua bollente per 7-8 minuti (meglio se li cuocete al vapore), e scolateli ancora croccanti. Disponeteli su un piatto da portata e condite con olio, sale e limone. Disponete sopra le striscioline di calamari e le fette di mozzarella.
Category Antipasti: pesce | Tags: broccoli,CALAMARI,mozzarella,SQUIDS | No Comments
23 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
3 calamari di media grandezza
250 gr. Di piselli
½ bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cipolla rossa
Prezzemolo
½ limone
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Limone
Sale
Tagliate l’aglio a pezzettini, in una padella riscaldate lo zucchero con l’aceto di mele e aggiungete l’aglio, fate cuocere per 5-7 minuti fino a quando l’aglio non è caramellato. Lasciate raffreddare mettendo l’aglio su un foglio di carta antiaderente. Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela con un cucchiaio di olio, aggiungete i piselli, sale e peperoncino e fate cuocere per 20 minuti, allungando con vino bianco. Nel frattempo grigliate i calamari, opportunamente puliti ed eviscerati, e quando sono cotti tagliateli a striscioline e condite con olio, il succo di limone, sale e peperoncino. Frullate i piselli, e scaldate la purea. Mettete sul piatto la crema di purè, l’aglio caramellato e sopra i calamari, una spolverata di prezzolo e servite caldi.
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26 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
700 gr. Di calamari
3 fette di pane raffermo
1 zucchina
1 spicchio di aglio
1 cipolla
Prezzemolo
1 limone
Basilico
Olio extra vergine di oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco
Insalata
Aceto balsamico
Sale
Peperoncino
Pulite i calamari dalle loro interiore e spellateli. Mettete a bagno in acqua le fette di pane, strizzatele quando si sono ammorbidite e aggiungete la cipolla e l’aglio tagliati sottili, le zucchine a dadini, il sale, il pepe, il basilico e il prezzemolo. Farcite i calamari con il composto e chiudete con gli stecchini. Cuocete in forno a 200° per 25 minuti bagnando con il vino bianco e aggiustando di sale. Quando sono cotti, lasciate raffreddare prima di tagliare. Servite su un letto di insalatina condita con olio, sale e aceto balsamico.
Category Secondi: pesce | Tags: CALAMARI,SQUID,SQUIDS | No Comments
