22 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
650 gr. Di costine di maiale disossate
6 cipolle rosse
1 bicchiere di vino rosso ( io ho usato il Sagrantino di Montefalco)
2 cucchiai di Paprika dolce
1 cucchiaino di Paprika affumicata
Due cucchiai di miele
2 cucchiai di aceto di mele
Sale
Pepe nero
Mescolate il miele con l’aceto e spennellate la carne. Cuocetela in forno a grill per caramellarla. In una padella mettete le cipolle tagliate molto sottili con olio di oliva, e fate cuocere aggiungendo il vino rosso. Tagliate la carne a listarelle e finite la cottura degli straccetti nelle cipolle, aggiungendo sale e pepe. A pochi minuti dalla fine della cottura (circa 20 minuti) aggiungete la paprika dolce e quella affumicata e servite la carne con purè di patate e purè di piselli.
Category Secondi: carne | Tags: CIPOLLE ROSSE,PORK RIBS,RED ONIONS,RED WINE,STRACCETTI DI MAIALE PICCANTE,VINO ROSSO | 2 Comments
9 settembre 2011 // flaviabi
FILETTO AL PEPE ROSA
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. Di filetto
30 grani di pepe rosa
½ bicchiere di vino Rosso (nel mio caso Sagrantino di Montefalco)
15 fette di pancetta
Sale grosso
Rosmarino
Salvia
Olio extra vergine di oliva
Tagliate la salvia e il rosmarino sottilissimi e aggiungeteli al sale grosso. Passate il filetto in questo sale e lasciatelo in frigo per 1 ora. Quando è marinato, togliete il sale, e cuocete in una padella con olio di oliva e i grani di pepe, per circa 10-15 minuti ( 5 per lato, ma questo dipende dal livello di gradimento della cottura!) aggiungendo il vino. Togliete dal fuoco e arrotolatelo nelle fette di pancetta. Ripassatelo in padella solo pochi minuti prima di servire, per fare diventare croccante la pancetta.
Category Secondi: carne | Tags: FILET,FILETTO,PEPE ROSA,PINK PEPPER,RED WINE,SAGRANTINO DI MONTEFALCO | 2 Comments
