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Posts Tagged ‘RAVIOLI’

  1. RAVIOLI DI LENTICCHIE CON TARTUFO NERO E MIELE ALLA CIPOLLA

    5 novembre 2012 // flaviabi

    ravioli di lenticchie

    Per fare la pasta guarda questa ricetta, per il ripieno invece per 4 persone:

    250 gr. Di lenticchie di Castelluccio di Norcia ( sono campanilista)

    Un bicchiere di vino bianco

    Due manciate di pane grattugiato

    Mezza cipolla

    Mezzo spicchio di aglio

    Sedano

    Carota

    Abbondante Prezzemolo

    Due foglie di alloro

    Due foglie di salvia

    peperoncino

    1 Tartufo nero

    Olio extra vergine di oliva

    Miele aromatizzato alla cipolla

    Mettere in ammollo per 12 ore le lenticchie e poi farle bollire con acqua e vino   con sedano,carota,cipolla,aglio, salvia e alloro per circa 1 ora, aggiustando di sale e peperoncino.  Quando sono cotte passate il tutto (togliendo le foglie di alloro) con il passa verdure fino ad ottenere una purea. A questo punto aggiungete il pane grattugiato per solidificare il composto, ma per favore non fatelo diventare un mattone!!! Stendete la pasta e preparate i ravioli mettendo un cucchiaino di composto piccolo, così ne vengono di più e sono più apprezzati.  In una padella capiente preparate abbondante olio con aglio e fatelo scaldare, a questo punto aggiungete il tartufo grattugiato e amalgamate bene. Tritate finemente il prezzemolo e quando sono cotti  i ravioli ripassateli in questa padella, aggiustando con il peperoncino e mettendo il prezzemolo tritato. Servite il ravioli con un filo di miele aromatizzato alla cipolla…..BUONISSIMI!

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  2. RAVIOLI PECORINO,PATATE E NOCI

    11 febbraio 2012 // flaviabi

    ravioli

    Tanto nevica….e allora passiamo il tempo in cucina.!

    Il mio vicino di casa mi ha regalato una forma di pecorino eccellente e allora ci faccio i ravioli.

    per la base della pasta guarda la ricetta

    per la farcitura: 300 gr. di pecorino,due patate, 1 uovo, 10-15  gherigli di noce,noce moscata,sale,pepe nero, burro,salvia

    Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti e fatele bollire per 15 minuti in acqua salata. Quando sono cotte, schiacciatele con il passapatate e mescolatele con il pecorino grattugiato. Amalgamate bene e unite l’uovo e le noci sminuzzate, ed una grattata di noce moscata.  Stendete la pasta e preparate i ravioli con la farcitura di pecorino. Fate cuocere i ravioli in acqua salata e ripassateli in padella con il burro, le foglie di salvia e spolverate con il pepe nero prima di servire.

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  3. RAVIOLI DI RICOTTA E FUNGHI

    16 settembre 2011 // flaviabi

    ravioli ricotta e funghi

    Ingredienti per 4 persone:

    per la base della pasta guarda la ricetta

    per la farcitura: 250 gr. Di ricotta di pecora- 150 gr. Di funghi-sale-peperoncino-1 spicchio di aglio,vino bianco

    In una padella con olio di oliva e uno spicchio di aglio, fate cuocere per 10 minuti i funghi tagliati a fettine sottili. Aggiungete un pizzico di sale, il peperoncino e sfumate con il vino bianco. Quando sono cotti frullateli e mescolateli con la ricotta. Mettete dei ciuffetti di questo composto sopra la pasta, distanziandoli circa 8-10 cm l’uno dall’altro. Mettete un’altra sfoglia di pasta sopra, e con uno stampino tondo ritagliate i ravioli. Fateli bollire in acqua salata e condite con burro fuso, aromatizzato con qualche foglia di salvia, e spolverate con pepe nero prima di servire.

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