29 febbraio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
3 melanzane
4 pomodori
Prezzemolo
Basilico
Origano
Timo
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Olio di oliva
Tagliate le melanzane a fette alte 2 cm. E disponetele in una teglia da forno con carta antiaderente. Tagliate i pomodori a fettine sottile e mettetele sopra i pomodori. Cospargete con le erbe tagliate finemente, spolverate di sale e peperoncino, e irrorate con un filo di olio. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, fino a quando i pomodori non si sono appassiti.
Category Le verdure | Tags: EGGPLANTS,HERBS,melanzane,oregano,POMODORI,tomatoes | 2 Comments
28 novembre 2011 // flaviabi
Che meraviglia i paccheri (o schiaffoni come li chiamano in Campania) Perfetti per raccogliere tutto il sugo e meravigliosi per i timballi!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Di paccheri fatti in casa
450 gr. Di cozze
2 filetti di orata
300 gr. Di pomodori datterini
1 spicchio di aglio
1 scalogno
Zenzero in radice
Prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
Peperoncino
Sale
In una padella capiente, fate imbiondire lo scalogno e l’aglio tagliati sottili, e sfumate con il vino bianco. Aggiungete i datterini tagliati a metà e fateli appassire. In una pentola capiente, mettete le cozze e fatele aprire su fuoco brillante. Quando sono aperte sgusciatele e aggiungetele ai pomodori, mettendo anche il liquido di cottura filtrato, aggiungete sale e peperoncino. Tagliate i filetti dell’orata a striscioline e aggiungeteli. Fate cuocere il tutto per 10 minuti. Bollite i paccheri in acqua salata e quando sono al dente, ripassateli in padella con il sugo, aggiungendo il rafano grattugiato e il peperoncino.
Category Primi piatti: pesce | Tags: cozze,DATTERINI,GINGER,MUSSSELS,PACCHERI,POMODORI,tomatoes,ZENERO | No Comments
5 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
3 pomodori Cuore di bue
2 cucchiai di pane grattugiato
Prezzemolo
Basilico
Timo
origano
Erba cipollina
1 spicchio di aglio
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Lavate i pomodori e tagliateli a fette alte circa 3 cm.In una teglia da forno con carta antiaderente leggermente oleata, disponete le fette e spolveratele con il pane grattugiato( serve solo per mantenere i liquidi di cui questo tipo di pomodori è generoso). Tagliate con la mezzaluna tutte le erbette con l’aglio. Mettete il trito di erbe sui pomodori e spolverate con sale e peperoncino. Cuocete in forno a 180°per 40 minuti.
Category Le verdure | Tags: BREADCRUMBS,CUORE DI BUE,POMODORI,tomatoes | 1 Comment
// flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
1 pollo
4 patate
3 pomodori
10 cetriolini sotto aceto
1 cipolla
4-5 olive nere
Prezzemolo
Basilico
Origano
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Fate lessare il pollo in acqua ( insaporita con 1 patata,1 zucchina,1 cipolla, sedano,1 pomodoro…. così fate anche il brodo!) per 40 minuti. Quando è cotta, con santa pazienta disossatela, e tagliatela la polpa a pezzettini. In una ciotola mettete i pomodori tagliati e condite con olio di oliva, sale e peperoncino, e aggiungete il pezzetti di pollo. Fate lessare le patate e quando sono cotte tagliatele a dadini e aggiungetele al pollo. A questo punto aggiungete il prezzemolo e il basilico tagliato finemente, le olive nere, i cetrioli tagliati a rondelle, un pizzico di origano e abbondante olio. Tenete in frigo fino al momento di servire.
Category Secondi: carne | Tags: CETRIOLI,CHICKEN SALADE,CUCUMBER,INSALATA DI POLLO,POMODORI | No Comments
28 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
2 avocado
150 gr. Merluzzo in filetti
1 pomodoro
1 cetriolo
5-6 capperi
1 mazzetto di rucola
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di Farina di mais
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Tagliamo la rucola sottile e cuociamola in padella per 5 minuti, con olio e lo spicchio di aglio sminuzzato. Impaniamo i filetti di merluzzo con la farina di mais e facciamoli cuocere nella rucola, fino a quando non saranno dorati. Aggiungiamo il sale e lasciamoli raffreddare. In una terrina tagliamo il pomodoro e il cetriolo in pezzetti, aggiungiamo i capperi e la polpa dell’avocado, il sale e il peperoncino. ( non mettiamo olio perché l’avocado farà la sua parte!) Quando i filetti sono ben freddi tagliamoli e aggiungiamoli all’insalata. Rimettiamo il composto dentro la buccia dell’avocado e teniamo in frigo fino al momento di servire.
Category Antipasti: pesce | Tags: AVOCADO,AVOCADOS,CETRIOLI,COD,CUCUMBER,merluzzo,POMODORI,tomatoes | No Comments
24 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
6 zucchine
3 pomodori maturi
Basilico
origano
10 capperi
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
2 bicchieri di vino bianco
Tagliate i pomodori a pezzettini e metteteli in una ciotola con i capperi, il basilico lo spicchio di aglio tagliato sottile, l’origano. Conditeli con sale, peperoncino e olio di oliva. Tagliate le zucchine a metà, per lungo,e togliete la polpa. Mettetele in una teglia da forno, con dell’olio, e riempite ogni zucchina con i pomodori conditi. Mettete il vino bianco e due bicchieri di acqua, coprite con carta alluminio e fate cuocere in forno a 200° per 40 minuti. Dopo questo tempo togliete l’alluminio e continuate la cottura per 20 minuti. Servitele tiepide.
Category Le verdure | Tags: AU GRATIN,CAPERS,CAPPERI,GRATINATE,POMODORI,PROFUMO D'ESTATE,SUMMER SCENT,tomatoes,zucchine | No Comments
6 giugno 2011 // flaviabi
600 gr. Di vitello macinato sottile
1 uovo
Una fetta di pane raffermo
Noce moscata
1 rametto di rosmarino
5 foglie di salvia
50 gr. Di Parmigiano grattugiato
12 fette di prosciutto cotto
12 fette sottili di scamorza dolce
5 zucchine
1 cipolla fresca
Basilico
15 pomodori Datterini
1 cucchiaino di zucchero
Origano
Sale
peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Lavoriamo la carne macinata con la fetta di pane bagnata di acqua e strizzata accuratamente; mettiamo l’uovo, il parmigiano un pizzico di sale e una macinata di noce moscata. Lavoriamo questo composto molto bene e lasciamolo riposare in frigo per mezz’ora. Dopo mezz’ora ,stendiamo la carne su un foglio di carta oleata(deve essere circa 3 cm.) e mettiamo un altro foglio di carta. Passiamoci sopra con un mattarello (o con una bottiglia) per compattare il composto. Quando è bello spiaccicato rimettiamolo in frigo per un’altra mezz’ora. Nel frattempo tagliamo le zucchine a bastoncini ( togliendo la polpa interna) e mettiamole in una padella con la cipolla tagliata sottile e dell’olio di oliva. A fuoco molto brillante, facciamo cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente: le zucchine devono risultare croccanti. A questo punto aggiungiamo le foglie di basilico, il sale e il peperoncino. Mettiamo i pomodorini in una teglia da forno, con un po’ di olio, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, abbondante origano e cuociamo in forno a 200° per circa 1 ora. E’ ora di togliere la carne dal frigo: con un coltello tagliamola a quadrati e creiamo dei sandwich che imbottiamo con la fetta di prosciutto cotto e la fetta di scamorza. Quando sono pronti tagliamoli nuovamente a metà ( a triangoli sono più comodi per la cottura!). Facciamoli cuocere in una padella con olio di oliva, un rametto di rosmarino e la salvia, a fuoco lento per 15 minuti. Serviamo la carne con le zucchine e i pomodorini.
Category Secondi: carne | Tags: origano,POMODORI,scamorza,vitello,zucchine | No Comments
23 maggio 2011 // flaviabi
E mi piace farla diversa….che ci posso fare!?
Ingredienti (4 persone):
4 patate medie
½ kg di sale grosso
1 mozzarella di bufala
2 pomodori maturi
6-7 foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
Un ciuffo di rucola
Mettete le patate con la buccia (ben lavate pls!) in una teglia, copritele di sale grosso e fatele cuocere in forno a 200° per 40 minuti. A cottura avvenuta, pulitele bene dal sale ed incidetele creando degli spicchi. Tagliate i pomodori e la mozzarella a fette ed inserite le fette dentro i tagli che avete praticato sulla patata. Aggiungete delle foglioline di basilico, e un filo di olio. Servite con rucola o insalatina tenera.
Category Antipasti: vari | Tags: basilico,mozzarella di bufala,olio,patata,POMODORI | No Comments
21 maggio 2011 // flaviabi
La campagna ci regala una quantità meravigliosa di diversi pomodori. Per fare questo condimento usiamo i datterini, che sono dolcissimi.
Splendida sopra le bruschette o sulle verdure grigliate.
Ingredienti:
100 gr. Di pomodori datterini
5-6 foglie di basilico
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Tagliate i pomodori in pezzetti piccolissimi. Aggiungete il basilico e l’erba cipollina, il sale e abbondate olio di oliva. Lasciate marinate per circa mezz’ora prima di servire.
Category le salse | Tags: DATTERINI,olio,POMODORI | No Comments
