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25 febbraio 2013 // flaviabi
Per ogni ospite:
1 patata
50 gr. Di cavolfiore
50 gr. Di gorgonzola piccante
1 scalogno
Due cucchiai di vino bianco
Erba cipollina
Latte
Sale
Pepe nero
Fate lessare la patata a metà cottura. Tagliatela e scava tela tenendo la parte la polpa. Fate rosolare in padella lo scalogno tagliato sottilissimo, sfumate con il vino bianco e aggiungete il cavolfiore tagliato a pezzettini. Portate a cottura allungando con latte e acqua su necessità. A fine cottura aggiungete la polpa delle patate, aggiustate con il sale e il pepe e l’erba cipollina. Lavorate il composto grossolanamente con una forchetta, e riempite le mezze patate . Prima di riaccoppiare le due metà mettete un cucchiaino di gorgonzola al centro. Incartate le patate in carta alluminio e passatele in forno molto caldo prima di servirle: devono arrivare in tavola “roventi”!
Category Le verdure | Tags: cavolfiori,gorgonzola,patate,potatoes,ROMAN CAULIFLOWERS | No Comments
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10 febbraio 2012 // flaviabi
Dato che è freddo, nevica e devo stare in casa, preparo una zuppa…
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. Di fagioli borlotti (freschi o secchi)
100 gr di pancetta affumicata
3 patate medie
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di passata di pomodoro
100 gr di riso Basmati
4 foglie di salvia
Brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio
Sale
pepe
Tenete in ammollo 12 ore i fagioli secchi e poi cuoceteli in acqua salata per 40 minuti. Se usate quelli freschi questa operazione non serve. Fate soffriggere in olio la cipolla,la carota e l’ aglio, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fate dorare. Sfumate con il vino bianco, aggiungete le patate tagliate a cubetti, il cucchiaio di passata di pomodoro e fate cuocere con abbondante brodo vegetale per circa 30 minuti. A questo punto aggiungete i fagioli con altro brodo, e il riso. Fate cuocete il tempo di cottura del riso. Aggiustate di sale e servite con un filo di olio di oliva e una spolverata di pepe nero.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: fagioli borlotti,patate,pinto beans,potates,SOUP,ZUPPA | No Comments
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15 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Di verza
4 patate
1 scalogno
50 gr. Di mandorle
Due cucchiai di pane grattugiato
150 gr. Di gorgonzola
Olio
Sale
Peperoncino
burro
Lessate le patate e tagliatele a fette e salate. Tagliate la verza a striscioline scottatela in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e passatele in padella con olio e lo scalogno per 5 minuti, aggiustando di sale. Imburrate gli stampini da forno e passateci il pane grattugiato. Mettete uno strato di verza, uno strato di patate, uno strato di gorgonzola e una spolverata di mandorle macinate, fino a completamento dello stampino. Cuocete in forno a 200° per 15 minuti.
Category Le verdure | Tags: CABBAGE,FLAN,gorgonzola,patate,potatoes,SFORMATINO,verza | No Comments
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8 gennaio 2012 // flaviabi
Nadia ha preparato questo delizioso polipo alla gallega (dalla Galizia), con una polverina magica che ha portato dalla Spagna, composta da paprica, peperoncino e altri ingredienti che gli danno un meraviglioso gusto affumicato! Lessate il polipo e tagliatelo a pezzettini. Lessate le patate e tagliatele a cubetti. Unite patate e polipo e condite con sale grosso, olio di oliva e abbondante “polverina magica”: molto buon, brava Nadia!
Category Antipasti: pesce | Tags: OCTOPUS,PAPRIKA,patate,PEPERONCINO,polipo,potatoes | 4 Comments
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22 dicembre 2011 // flaviabi
Buoni e facili: lessate le patate a metà cottura, tagliatele a fette di circa 3-4 cm. E friggetele in olio, fino a doratura. Nel forno a grill cuocete il peperone e quando è cotto spellatelo, condite con olio, sale, erba cipollina, e fate dei filetti. Passate le mazzancolle in farina di mais e friggetele in olio. A questo punto sopra ogni fetta di patata mettete una mazzancolla fritta ed un filetto di peperone.
Category Antipasti: pesce | Tags: mazzancolle,patate,PEPERONI,PEPPER,potatoes,SHRIMPS | 2 Comments
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21 novembre 2011 // flaviabi
Con l’arrivo di questo bel freddo io sono una amante delle zuppe, e questa è una delle mie preferite…
Ingredienti per 4 persone:
4 Patate
4 Porri
sale
un cucchiaino di burro
1 lt. brodo vegetale
peperoncino
olio di oliva
Tagliare i porri a rondelle e le patate a dadini. Saltarli in una padella con un ricciolo di burro.
Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungere acqua e il brodo,salare e lasciare cuocere per circa 45 minuti. A cottura ultimata, frullate circa due mestoli di zuppa e la rimanente la lasciate a pezzi. Servire calda con un filo di olio,erba cipollina e peperoncino
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: LEEKS,patate,PORRI,potatoes,SOUP,ZUPPA | No Comments
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21 ottobre 2011 // flaviabi
Io amo molto le verdure, e le verdure di questa stagione in particolare, e così comincerò a mangiarle e quindi a cucinarle, e di conseguenza a presentarle! Le prime rapi che si trovano non sono molto amare, perché (come dicevano i nostri vecchi) non hanno ancora preso il “gelo”, ma sono comunque deliziosi.
Ingredienti per 4
250 gr. rapi
4 patate gialle
200 gr. Di caciottina dolce
Sale
aglio
Peperoncino
Olio
Dopo aver lessato accuratamente i rapi, lessateli in acqua bollente per 10 minuti. Scolate e strizzate via l’acqua. Ripassateli in padella con olio,peperoncino e sale. Contemporaneamente fate lessare le patate fino a completa cottura. Oliate gli stampini da forno e mettete i tre ingredienti a strati. Fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Serviteli tiepidi con bresaola al limone.
Category Le verdure | Tags: broccoli,caciottina,patate,potatoes,rapi | 2 Comments
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29 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
4 patate
4 pomodori
2 cipolle
½ bicchiere di vino bianco
Scamorza affumicata
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Origano
Lavate bene le patate e tagliatele, con la buccia, a fette altre circa 2 cm. In una padella mettete abbondante olio di oliva e friggete le fette di patate, 5 minuti per lato. Tagliate i pomodori a fette e fateli appassire In una padella antiaderente per pochi minuti, aggiungete sale e peperoncino. Tagliate le cipolle ad anelli e fatele cuocere nel vino bianco per 5-7 minuti. Adesso costruite il tortino mettendo una fetta di patata, un pomodoro, alcuni anelli di cipolla, una spolverata di origano. Fissate il tutto con un stecchino di legno e fate cuocere in forno per a 180° per 20 minuti, aggiungendo la scamorza a fettine sottili solo negli ultimi minuti di cottura.
Category Le verdure | Tags: cheese,cipolle,onions,oregano,patate,potataoes,scamorza affumicata | No Comments
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5 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone)
6 patate media grandezza
2 uova
Pane grattugiato ( se ci sono celiaci usate la farina di mais)
Fontina
Sale
Peperoncino
Stampini da forno
Olio
Lessate le patate in acqua bollente. Quando sono cotte spellatele e passatele allo schiaccia patate. Al purè ottenuto aggiungete le uova, il sale e il peperoncino. Oliate gli stampini da forno e spolverateli con il pane grattugiato. Mettete il purè negli stampini e passate al forno a 180° per circa 20 minuti. Quando li rovesciate, ancora caldi, grattugiate sopra la fontina.
Category Le verdure | Tags: fontina,patate,uova | No Comments
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15 aprile 2011 // flaviabi
Ieri sera, a casa di Nadia, abbiamo cucinato TANTO pesce! Abbiamo cominciato con Crostini di patate con insalata di polipo.
Ingredienti (4 persone) :
3 patate
olio per friggere
1 polipo ( circa 400 gr.)
sale
aglio
limone
rucola
arancia
peperone rosso
peperoncino
Facciamo bollire in acqua le patate ( con la buccia) e portiamole a metà cottura. Quando sono cotte tagliamole a fette alte circa 1 cm e lasciamole freddare. Facciamo bollire il polipo in abbondante acqua ( con un pizzico di sale) per circa 40 minuti. Quando è tenero ( testiamolo con una forchetta) scoliamo e tagliamo a pezzetti piccoli piccoli. A questo punto condiamolo con il succo di mezza arancia e di mezzo liomne, l’aglio passato allo schiaccia aglio, la rucola, aggiustiamo di sale e peperoncino. Friggiamo le fette di patate in olio bollente fino alla doratura. Serviamo l’insalata di polipo sopra alle fette di patate.
Category Antipasti: pesce | Tags: patate,polipo,rucola | No Comments
