Dato che ho le amiche “sdatte” ( e si! Ci sono quelle adatte e quelle sdatte…), dopo averli fatti insieme 1000 volte, forse è bene che la scrivo ‘sta ricetta! per la versione salata guarda qui
Per 14-15 stampini
6 uova
6 cucchiai di zucchero bianco
8 cucchiai di farina
25 gr. Di lievito in grani
1 bicchiere di latte
Un pizzico di sale
100 gr. Di cacao amaro in polvere
100 gr. Di cioccolato amaro in pezzo
Una spolverata di cannella
30 mandorle
Miele
Una noce di burro per gli stampini
Dividiamo i tuorli dagli albumi e lavoriamo i rossi con lo zucchero, aggiungendo la farina setacciata, il cacao in polvere, il cioccolato tagliato a scagli, una spolverata di cannella, il lievito in grani e lavoriamo bene il composto con una frusta, mettendo il latte a filo. Lasciamo riposare e nel frattempo montiamo gli albumi con un pizzico di sale.. Amalgamiamo gli albumi montati a neve nel composto, e le mandorle tagliate finemente, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi. Imburriamo gli stampini e passiamoci un velo di farina e mettiamo il composto negli stampini riempiendoli per metà. Cuociamo in forno ben caldo (200°) per 20 minuti. Al momento di servire mettiamo sopra ogni tortino un cucchiaio di miele, e per me, anche una spolverata di cannella!