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Posts Tagged ‘mozzarella’

  1. FOGLIE DI CAVOLO FARCITE

    25 febbraio 2013 // flaviabi

    foglie di cavolo farcite

    Cavolo nero

    Mozzarella di bufala

    Prosciutto crudo

    Tartufo nero o salsa tartufata

    Alloro

    Aglio

    Cipolla

    Vino bianco

    Preparate l’acqua della vaporiera con acqua, un bicchiere di vino bianco, la cipolla tagliata a fette grossolane, lo spicchio di aglio e 2/3 foglie di alloro. Fate cuocere le foglie del cavolo a vapore sopra questa acqua aromatizzata.  Quando sono cotte, mettete una fetta di prosciutto crudo, una striscia di mozzarella di bufala e una grattugiata di tartufo nero. Chiudete l’involtino e scaldatelo in forno prima di servire, per consentire alla mozzarella di fondersi

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  2. INSALATA DI BROCCOLI E CALAMARI

    2 dicembre 2011 // flaviabi

    insalata di broccoli e calamari

    Ingredienti per 4 persone:

    4 calamari

    1 limone

    250 gr. Di broccoli

    Sale

    Peperoncino

    prezzemolo

    1 mozzarella di bufala

    Pulite i calamari e apriteli a metà. Grigliateli in forno per 15 minuti e quando sono cotti tagliateli a striscioline, metteteli in una ciotola e condite con olio,sale,peperoncino, il prezzemolo ed il succo di mezzo limone. Lessate le cime dei broccoli in acqua bollente per 7-8 minuti (meglio se li cuocete al vapore), e scolateli ancora croccanti. Disponeteli su un piatto da portata e condite con olio, sale e limone. Disponete sopra le striscioline di calamari e le fette di mozzarella.

    Category Antipasti: pesce | Tags: ,,, | No Comments

  3. Mandy and Marjon, Chantal and Mirjam: grazie per la PIZZA!!

    17 maggio 2011 // flaviabi

    ragazze in cucina

    Grazie Maurizio per la tua splendida ospitalità!

    800 gr di farina 00
    500 ml acqua
    25 gr lievito di birra
    1 cucchiaio di sale
    1 pizzico di zucchero

    Io amo la pizza croccante e dopo tanti esperimenti, ho definito questo impasto, che ha un unico segreto nella lavorazione…

    Infatti faccio un primo impasto mettendo metà della quantità della farina, tutta l’acqua, il lievito, il sale e un pizzico di zucchero, e lascio lievitare questo impasto tutto il tempo che vuole (normalmente faccio l’impasto la mattina prima di andare in ufficio e lo abbandono fino alle sera, che rientro e faccio la pizza).Dopo almeno un’ora di lievitazione aggiungo la farina rimanente fino ad ottenere la consistenza necessaria a stendere la pizza. A questo punto vado con i condimenti.

    E questa sera abbiamo fatto:

    PIZZA CON ZUCCHINE E GORGONZOLA

    Le zucchine tagliate sottilissime e fatte marinare un po’ di sale e poi messe sopra la pizza con dei fiocchetti di gorgonzola dolce.

    PIZZA MARGHERITA

    Polpa di pomodoro fresco, basilico, sale,pepe,origano e mozzarella

    PIZZA CIPOLLA, CAPPERI E SALVIA

    Cipolle fresche tagliate sottili, capperi sotto sale, salvia tagliata sottile e generoso olio

     

    Category Antipasti: vari, Eventi, Gli Spuntini | Tags: ,,,,,, | No Comments

  4. PARMIGIANA DI MELANZANE

    4 maggio 2011 // flaviabi

    varie 3 021

    …..Maria letizia dice che tutte le volte che vede o pensa ad una parmigiana di melanzane, pensa a me! e questo per me è un grande complimento:

    Ingredienti (4 persone)

    2 melanzane grandi

    150 gr. di farina

    un pizzico di zucchero

    25 gr. di lievito

    200 gr. di pomodori pelati

    1 cipolla

    1 pomodoro

    basilico

    un pizzico di origano

    1 mozzarella (circa 250 gr)

    100 gr. di parmigiano grattugiato

    olio extra vergine di oliva

    olio per friggere

    (continua…)

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  5. LE ZUCCHINE DI ANDREA MARTINA

    11 aprile 2011 // flaviabi

    Mia figlia, Andrea Martina, mi ha chiesto le zucchine ripiene di riso “croccanti”, e le ho fatte così:

    Ingredienti:
    Zucchine tonde

    riso

    olio extra vergine di oliva

    erba cipollina

    sale

    mozzarella

    peperoncino

    olio per friggere

    Tagliamo la parte superiore delle zucchine e scaviamole. Passiamo la polpa in una padella con olio di oliva, erba cipollina, peperoncino e aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere 4-5 minuti e poi frulliamo tutto. In un pentolino con acqua salata facciamo bollire il riso e portiamo a metà cottura. Quando è cotto e scolato, ci aggiungiamo la polpa delle zucchine frullata e la mozzarella a pezzettini.  In una nuova padella mettiamo l’olio per friggere e quando è ben caldo immergiamo le zucchine scavate e faggiamo friggere per circa 5 minuti, facendo attenzione a girarle ripetutamente. Scoliamo le zucchine e riempiamole con il riso. Passiamo in forno a 180° per 15 minuti, di cui gli ultimi due a grill.

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