28 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
2 avocado
150 gr. Merluzzo in filetti
1 pomodoro
1 cetriolo
5-6 capperi
1 mazzetto di rucola
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di Farina di mais
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Tagliamo la rucola sottile e cuociamola in padella per 5 minuti, con olio e lo spicchio di aglio sminuzzato. Impaniamo i filetti di merluzzo con la farina di mais e facciamoli cuocere nella rucola, fino a quando non saranno dorati. Aggiungiamo il sale e lasciamoli raffreddare. In una terrina tagliamo il pomodoro e il cetriolo in pezzetti, aggiungiamo i capperi e la polpa dell’avocado, il sale e il peperoncino. ( non mettiamo olio perché l’avocado farà la sua parte!) Quando i filetti sono ben freddi tagliamoli e aggiungiamoli all’insalata. Rimettiamo il composto dentro la buccia dell’avocado e teniamo in frigo fino al momento di servire.
Category Antipasti: pesce | Tags: AVOCADO,AVOCADOS,CETRIOLI,COD,CUCUMBER,merluzzo,POMODORI,tomatoes | No Comments
29 maggio 2011 // flaviabi
E dato che quando siamo a cena da Nadia, non so come mai! le foto non riesco mai a farle, ho deciso di mettere questa splendida Aquilegia fotografata oggi alla Romita
Ingredienti (4 persone):
350 gr. Di mezze maniche
3 filetti di merluzzo
4 gamberoni
½ bicchiere di vino bianco
peperoncino
1 spicchio di aglio
1 cipolla fresca
prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
100 gr. Di fave fresche
1 uovo
Pane grattugiato
Olio di oliva
Olio di mais per friggere
In una padella con olio extravergine di oliva e mezzo spicchio di aglio, facciamo rosolare i filetti di merluzzo tagliati a dadini, per 4 -5 minuti, aggiungendo il vino bianco, un pizzico di sale e un po’ di peperoncino. In una pentola con acqua salata, fate bollire le fave già pulite dal baccello, per circa 20 minuti. Quando sono cotte dividetele in due parti, una metà la condirete con olio e sale e l’altra metà la passerete al frullatore con mezzo spicchio di aglio, una cipolla fresca, un ciuffo di prezzemolo, sale e peperoncino, fino ad ottenere una crema. Nel frattempo sgusciate i gamberoni (mantenendo la codina) e tagliateli a metà. Passateli in un uovo sbattuto e nel pane grattugiato, e friggeteli in olio di mais ben caldo. In una pentola con acqua salata, fate cuocere la pasta. Quando è a metà cottura, scolatela e finite la cottura in una padella capiente, con la crema di fave. Aggiungete il merluzzo precedentemente cotto (con tutto il suo condimento) e quando è terminata la cottura, guarnite con le fave intere e i gamberoni fritti.
Category Primi piatti: pesce | Tags: codd,fave,gamberone,merluzzo,mezzemaniche,pane grattugiato | 2 Comments
