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Posts Tagged ‘mascarpone’

  1. L’ALTRA FACCIA DEL SALMONE

    23 settembre 2011 // flaviabi

    crostini salmone gorgonzola e mascarpone

    ….e facciamoli un po’ diversi ‘sti crostini al salmone!

    Facciamo una crema metà mascarpone e metà gorgonzola piccante, spalmiamola sulle fette di pane. Riscaldiamo in forno, e ancora caldi mettiamo sopra il salmone ed il finocchio selvatico….BUONI!

    Category Antipasti: pesce | Tags: ,,, | No Comments

  2. RISOTTO FINFERLI E GORGONZOLA

    20 settembre 2011 // flaviabi

    RISOTTO FINFERLI E GORGONZOLA

    Ingredienti per 4 persone:

    300 gr di riso arborio

    150 gr di finferli

    50 gr. Di mascarpone

    50 gr di gorgonzola

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    3 cucchiai di vodka

    Timo

    4-5 foglie di basilico

    Erba cipollina

    Olio extra vergine di oliva

    500 ml di brodo vegetale

    Sale

    Peperoncino

    Tagliate aglio e cipolla molto sottili e fateli rosolare in padella con olio di oliva. Sfumate con la vodka, aggiungete i funghi (puliti accuratamente) , un pizzico di sale e peperoncino e fate cuocere per 10 minuti. In una pentolina fate bollire il brodo vegetale. Togliete due cucchiai di funghi e frullateli, per raggiungerli al composto. Aggiungete ai funghi le erbe tagliate e il riso e portate a cottura, mescolando continuamente, allungando con il brodo vegetale quando necessario. Pochi minuti prima di  terminare la cottura mettete il mascarpone e il gorgonzola e mantecate il risotto.

    Category gli altri primi | Tags: ,,,,, | No Comments

  3. I BICCHERINI DELL’ATTESA

    1 agosto 2011 // flaviabi

    snack 002

    Quando gli amici arrivano a cena, per rompere il ghiaccio nell’attesa del pasto, gli potete offrire questi bicchierini da sgranocchiare…..
    Nel bicchierini chiaro la salsa è composta da capperi,olive verdi,prezzemolo e un pizzico di sale, il tutto finemente tritato e mescolato con del mascarpone.
    Nel bicchierini rosso la salsa è composta da abbondante peperoncino,acciughe,pomodorino fresco, un pizzico di sale. Frullate il tutto ed aggiungetelo al mascarpone.

    Category Antipasti: vari | Tags: ,,,,,,, | 2 Comments

  4. Risotto al radicchio

    9 giugno 2011 // flaviabi

    risotto

    Ingredienti : (4 persone)

    300 GR. DI RISO ARBORIO

    200 gr. Di radicchio

    OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

    1 CIPOLLA

    1 SPICCHIO DI AGLIO

    1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

    75 gr. di MASCARPONE

    1LT. DI BRODO VEGETALE

    150 GR. DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

    Sale

    peperoncino

    2 foglie di basilico

    In una pentola alta mettiamo un po’ di olio, la cipolla e l’aglio  tagliati sottili, e facciamo dorare. Aggiungiamo il radicchio tagliato in piccolissimi pezzetti (lasciamone qualche cucchiaio crudo che ci serve per la preparazione finale del piatto ) e le foglie di basilico e facciamo cuocere a fuoco brillante per qualche minuto, bagnando con il vino bianco. Aggiungiamo sale e peperoncino. Mettiamo il riso e aggiungendo il brodo caldo, portiamo a cottura (circa 20 minuti girando continuamente!). Quando il riso è cotto aggiungiamo il mascarpone e lasciamo riposare il risotto, coperto, per 10 minuti prima di servire. Nel frattempo in una teglia da forno, prepariamo delle linguette di parmigiano grattugiato, mettendo il formaggio in carta da forno, e cuocendo a grill fino a quando non si è dorato. Lasciamole raffreddare e serviamole con il risotto, con un cucchiaio di radicchio crudo in insalata.

     

    Category Primi piatti: il riso | Tags: ,,, | No Comments