Questi si trovano già precotti, scottati per pochi minuti in acqua aromatizzata con grani di pepe,sale e alloro. Si servono con una ciotola con aceto di mele, cipolla tagliata sottile ( i francesi mettono lo scalogno), una spolverata di peperoncino e due chiodi di garofano.
……Io di queste lumacone, ne potrei mangiare un quintale!