Ingredienti per 4 persone:
3 melanzane
4 pomodori
Prezzemolo
Basilico
Origano
Timo
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Olio di oliva
Tagliate le melanzane a fette alte 2 cm. E disponetele in una teglia da forno con carta antiaderente. Tagliate i pomodori a fettine sottile e mettetele sopra i pomodori. Cospargete con le erbe tagliate finemente, spolverate di sale e peperoncino, e irrorate con un filo di olio. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, fino a quando i pomodori non si sono appassiti.