Questa meraviglia di foto, me la sono trovata nella email, da parte di Raffaella, proprio al mio rientro a casa dalla Romita, e non resisto alla gioia di pubblicarla!
E anche oggi da Bernie, eravamo un bel gruppo di persone e rovistando nella dispensa, abbiamo inventato questa pasta che è venuta buona buonissima!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di penne
200 ml di panna da cucina
50 gr. Di funghi secchi
1 tubetto di concentrato di pomodoro (125 gr.)
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
150 gr. Di pecorino grattugiato
Sale
Peperoncino
Mettete i funghi a bagno in acqua calda per almeno 20 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono.
Tagliate la cipolla e l’aglio sottili e fateli rosolare in una padella con olio di oliva. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il concentrato di pomodoro. Diluite con un bicchiere di acqua e aggiustate di sale e peperoncino. Tagliate i funghi a pezzettini ed amalgamateli al sugo. Togliete il sugo dal fuoco e aggiungete la panna, mescolando bene. Bollite le penne in acqua salata e finite la cottura nel sugo, aggiungendo il pecorino grattugiato.