26 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. Di Palombo
300 gr di pomodorini
Basilico
Origano
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
2 cucchiaini di zucchero
Olio extra vergine di oliva
Fate cuocere al vapore il palombo per 20 minuti. Quando è pronto sfilettatelo. In una teglia da forno mettete i pomodorini con una generosa spolverata di tutte le erbe tagliate sottili, il sale, il peperoncino e lo zucchero, e due cucchiai di olio. Fate cuocere in forno a grill, fino a quando i pomodorini non si appasiscono. Quando sono pronti avranno creato il loro liquido. Quando si sono raffreddati li uniamo ai filetti di palombo e lasciamo insaporire per circa 1 ora in frigo.
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25 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. Di Palombo
3 zucchine
1 limone
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
400 gr. Di riso venere
Tagliamo le zucchine sottilissime e facciamole marinare con il succo di mezzo limone, una spolverata di sale e del peperoncino. Cuociamo al vapore il palombo per 20 minuti ( se non avete la vaporiera, sovrapponete due pentole di cui quella inferiore con acqua, e coprite con il coperchio quella superiore). Quando il palombo è cotto, sfilettatelo e componete gli involtini con le zucchine ed il pesce dentro. Servite il piatto freddo, con il riso venere bollito, una spruzzata di limone e una spolverata di erba cipollina.
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