Grazie al bel gruppo di Amici di Latina che ci sono venuti a trovare e grazie mille per i kiwi che ci hanno regalato (essendo loro produttori) con i quali abbiamo preparato questo chutney che loto hanno assaggiato con il Pecorino semi stagionato ma è ottimo anche con la carne arrosto:
8 kiwi maturi
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
Zenzero fresco in radice
2 cucchiai di aceto di mele
Mezza mela
Sale
Peperoncino in polvere
8 cucchiai colmi di zucchero di canna
rosmarino
Tagliate kiwi,cipolla,mela e aglio in piccoli pezzi e mettete al fuoco lento, Quando si cominciano a scaldare aggiungete una grattugiata di zenzero fresco, lo zucchero di canna, l’aceto, il sale , abbondante peperoncino e un rametto di rosmarino. Fate cuocere per almeno un ora fino a quando il composto non si è completamente amalgamato ed è diventato una purea. Per conservarlo mettetelo in vaso da caldo.