29 aprile 2017 // flaviabi
Per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine
1 cipolla
6/8 fiori di zucca
Zenzero fresco
250 gr. Di ricotta
2 uova
5 fette di Emmental
Olio extra vergine di oliva
Menta selvatica
Sale
Peperoncino
Tagliate le zucchine a listarelle, facendo attenzione a tenere la polpa a parte e tagliando quindi solo la parte esterna. Soffriggete in una padella con olio, la cipolla tagliata finemente, aggiungete i filetti di zucchina, una grattugiata generosa di zenzero e la menta selvatica e portate a cottura con fuoco brillante per circa 8-10 minuti, mantenendo le zucchine croccanti. In una ciotola mettete la ricotta con le due uova, la polpa delle zucchine, sale e peperoncino e frullate il tutto. Stendete la sfoglia in una teglia da forno e disponete i fiori aperti a corolla, foderate con le fette di formaggio e coprite con le zucchine cotte e coprite il tutto con la crema di ricotta. Fate cuocere in forno a 200° per 15 minuti coperto con carta alluminio, poi scoprite e terminate la cottura per altri 20 minuti.
Category Le verdure | Tags: cheese,ITALIAN FOOD,ricotta,zucchine | No Comments
22 novembre 2015 // flaviabi
Entro in giardino e trovo le spinaci tenere tenere e allora non resisto: RISOTTO!
Per 4 persone
320 g di riso Vialone Nano
280 g di spinaci
100 g gorgonzola dolce
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
1 lt circa di brodo di vegetale
4 fette di pancetta
1 Cipollotto fresco
peperoncino
olio extravergine di oliva
burro
sale
In una padella rosolare lo scalogno con l’olio e aggiungere il riso e cuocere a fuoco brillante fino a quando non scoppietta! In un’altra padella , con olio vergine di oliva , facciamo cuocere le spinaci, con il cipollotto fresco tagliato a rondelle, aggiungendo pochissima acqua e mezzo bicchiere di vino bianco,sale e peperoncino. Quando sono appassite, le frulliamo fino a creare una crema. Riaccendiamo il riso tostato e quando prende calore aggiungiamo la crema di spinaci e aggiungiamo brodo vegetale per aiutare la cottura. Nel frattempo che il riso cuoce, friggiamo in olio di oliva ben caldo qualche foglia di spinaci, e cuociamo in forno a grill le fette della pancetta ( io le ho arrotolate in un cono metallico per farle rimanere in forma) e tagliamo a striscioline le cime del cipollotto. Siamo pronti a mantecare il nostro risotto con il gorgonzola a pezzetti e un generoso cucchiaio di burro. Serviamolo con le foglie fritte di spinaci, la pancetta croccante e il cipollotto crudo.
Category Primi piatti: il riso | Tags: BACON,cheese,gorgonzola,pancetta,RISOTTO,SPINACH,spinaci | No Comments
29 maggio 2015 // flaviabi
Per 4 persone
350 gr. Di spaghetti
1 arancia
200 gr di Taleggio
1/bicchiere di Prosecco
1 scalogno
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Timo
Olio extravergine di Oliva
Mente gli spaghetti sono in cottura in acqua salata, in una padella con olio di oliva, fate dorare lo scalogno tagliato finemente, aggiungete l’aglio intero e lasciate insaporire per pochi minuti. Sbucciate l’arancia e tagliate la scorza a filetti sottili. A questo punto aggiungete il succo dell’arancia, il timo, abbondante peperoncino e mezzo bicchiere di Prosecco. Pochi minuti prima di ripassare gli spaghetti in padella, aggiungete il Taleggio a piccoli pezzi e allungate con l’acqua di cottura della pasta. Finite la cottura degli spaghetti in padella aggiungendo abbondante Prosecco e il prezzemolo finemente tritato. Servite con le scorze dell’arancia a filetti.
Category Primi piatti: pasta | Tags: cheese,Prosecco,SPAGHETTI,TALEGGIO | 4 Comments
8 ottobre 2011 // flaviabi
…mi era avanzato del riso basmati cotto (lo uso spessissimo con le verdure in padella), e allora mi sono inventata questo tortino “ di recupero” :
con il coppa pasta ( o con qualsiasi coppetta avete in casa!) create una forma di riso basmati. Prendete delle fette sottili di pancetta e grigliatele in forno fino a farle diventare croccante. Lessate gli asparagi (mi raccomando, non troppo altrimenti sono mollicci!), e condite con olio, sale e limone. Tagliate dei pomodori secchi a striscioline e bagnatele nel vino bianco, poi condite con olio e sale. Ammorbidite due fette di formaggio BRIE nel forno e montate il tortino.
E’ venuto carino e tanto buono!!!
Category Antipasti: vari, La cucina degli avanzi | Tags: asparagi,ASPARAGUS,BASMATI,brie,cheese | No Comments
29 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
4 patate
4 pomodori
2 cipolle
½ bicchiere di vino bianco
Scamorza affumicata
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Origano
Lavate bene le patate e tagliatele, con la buccia, a fette altre circa 2 cm. In una padella mettete abbondante olio di oliva e friggete le fette di patate, 5 minuti per lato. Tagliate i pomodori a fette e fateli appassire In una padella antiaderente per pochi minuti, aggiungete sale e peperoncino. Tagliate le cipolle ad anelli e fatele cuocere nel vino bianco per 5-7 minuti. Adesso costruite il tortino mettendo una fetta di patata, un pomodoro, alcuni anelli di cipolla, una spolverata di origano. Fissate il tutto con un stecchino di legno e fate cuocere in forno per a 180° per 20 minuti, aggiungendo la scamorza a fettine sottili solo negli ultimi minuti di cottura.
Category Le verdure | Tags: cheese,cipolle,onions,oregano,patate,potataoes,scamorza affumicata | No Comments
16 luglio 2011 // flaviabi
Involtini di pollo con scamorza e rucola
Ingredienti per 4 persone
800 gr. Di petto di pollo tagliato a fette
1 scamorza affumicata
150 gr. Di rucola
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
4 foglie di salvia
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Pestate le fettine di pollo con il batticarne, mettete un pizzico di sale in ogni fetta e lasciate riposare in frigo. Tagliate la cipolla sottile e fatela imbiondire in una padella con olio e lo spicchio di aglio, e mettete le foglie di salvia. Tagliate finemente metà della rucola e aggiungetela nella padella. Cuocete per 4-5 minuti. Tagliate la scamorza in bastoncini e mettete un bastoncino di formaggio e un ciuffetto di rucola dentro ogni fetta di pollo. Arrotolate con cura, facendo attenzione che siano chiusi bene altrimenti durante la cottura il formaggio esce tutto! Mettete gli involtini nella padella e fate cuocere a fuoco molto lento per circa 35 minuti, aggiungendo il vino bianco, il sale e il peperoncino. Servite caldi con la rucola fresca senza condimento.
Category Secondi: carne | Tags: aurugula,cheese,chicken rolls,involtini di pollo,rugola,scamorza | No Comments
Per 4 persone
