800 gr. Di pomodori maturi di cui 400 datterini e 400 sammarzani
1 cipolla rossa (più dolce, più colorata, più tutto!!)
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
1 cetriolo
1 zucchina
Abbondante Basilico fresco
Una tazzina di Aceto di vino bianco
Un cucchiaino di zucchero
Olio extra vergine di oliva
Sale
TANTO PEPERONCINO
Pelati i pomodori, tagliateli a pezzi facendo attenzione a togliere i semi. Metteteli in una ciotola insieme a tutte le altre verdure tagliate a pezzettini (cipolla rossa, zucchina,cetriolo,aglio sedano). Aggiungete l’aceto, il sale, lo zucchero e il peperoncino….io con il peperoncino abbondo sempre! Lasciate riposare in frigo per due ore. A questo punto create la crema passando (con santa pazienza) il tutto al passaverdure. Non usate il frullatore perché la purea prende troppa aria e fa la schiuma! Una volta ottenuta la crema, prendetene due cucchiai abbondanti e aggiungete un po’ di acqua : versate questo composto nelle vaschette dei cubetti da freezer e metteteli nel surgelatore. Lasciate la rimanente zuppa nel frigo e al momento di servirla, metteteci sopra due o tre cubetti di crema ghiacciata, l’erba cipollina tagliata sottile, il basilico e un filo di olio di oliva.