30 dicembre 2015 // flaviabi
Il freddo e la nebbia consentono questo crostino goloso!!
Per 4 persone
4 fette di pane Umbro ( meglio se di due o tre giorni)
4 carciofi
4 uova
1 limone
Sale
peperoncino
Vino bianco
Aglio
Timo
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Olio per friggere
Farina
Bagnate le fette di pane in acqua e vino bianco, passatele nella farina prima e nell’uovo sbattuto poi, e friggete fino a doratura. In una padella con olio di oliva e aglio, fate cuocere i carciofi tagliati a listarelle sottili, aggiungete il timo e il prezzemolo, sale e peperoncino e portate a cottura aggiungendo del vino bianco. Quando sono quasi cotti aggiungete due uova sbattute e il succo del limone. Non fate rapprendere l’uovo in cottura ma lasciatelo cremoso e morbido. Mettere questa crema di carciofi sopra le fette di pane fritte e passate il tutto a forno (grill) per pochi minuti….
Buoni….
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10 marzo 2012 // flaviabi
Io adoro i carciofi!!!
Ingredienti per persona
2 carciofi cimaroli
150 gr. Di petto di pollo
Mezzo limone
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
Pulite 1 carciofo togliendo le foglie esterne e tagliatelo a fettine sottili e fatele cuocere i n una padella con olio e lo spicchio di aglio. Aggiungete due cucchiai di vino e un po’ di acqua,sale e fate cuocere per 8-10 minuti. Nel frattempo fate cuocere l’altro carciofo INTERO in acqua e vino per circa 10 minuti. Tagliate il pollo a bastoncini e fateli friggere in una padella con olio di oliva, aggiustate di sale e peperoncino, e mettete una spruzzata di limone. Quando sono ben dorati, unite metà dei carciofi a filetti e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. La rimanente metà dei carciofi a filetti la frullerete con un cucchiaio di acqua calda per creare una crema. Il nostro carciofo scottato in acqua e vino è pronto: scolatelo bene e allargatelo al centro. Riempitelo con il pollo e i carciofi. In un piatto da portata mettete la crema di carciofi, e prima di metterci sopra il carciofo farcito, togliete le foglie dure esterne facendo attenzione a non romperlo. Un filo di olio e erba cipollina tagliata sottile e BUON APPETITO!
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5 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. Di seppie
3 carciofi
1 spicchio di aglio
1 cipolla ( o scalogno)
Mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo
50 gr. Di pane grattugiato
Olio extravergine di oliva
Pulite i carciofi dalle foglie esterne e tagliateli a strisce. Fate dorare in una padella la cipolla e l’aglio tagliati sottili e aggiungete i carciofi, bagnando con il vino bianco. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete il prezzemolo e prendete metà dei carciofi. Sminuzzateli in pezzetti piccoli con il coltello e mescolateli con il pane grattugiato. Con questo composto riempite le seppie ( mi raccomando non fatele troppo piene perché durante la cottura rigonfiano). Mettete le seppie in una teglia da forno, aggiungendo la rimanenza dei carciofi, spolverate di sale e pepe e cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.
Category Secondi: pesce | Tags: ARTICHOKES,carciofi,CUTTLEFISH,SEPPIE,SEPPIE AI CARCIOFI | 2 Comments
3 novembre 2011 // flaviabi
Ingredienti:
per gli gnocchi – 100 gr di patate a testa, fecola di patate, sale
per la salsa: 1 carciofo per 2 persone, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, mentuccia, un bicchiere di vino bianco, sale, peperoncino, parmigiano grattugiato.
Lessiamo le patate in acqua bollente, quando sono cotte sbucciamole e passiamole allo schiacciapatate. Una volta schiacciate aggiungiamo al composto il sale e la fecola fino ad ottenere un impasto consistente. Lavoriamolo creando dei lunghi spaghi ci circa 3 cm di diametro. Tagliamoli a dadini e strisciamoli uno ad uno su una forchetta (per creare delle piccole fessure che aiuteranno l’assimilazione del condimento). Togliamo le foglie esterne ai carciofi, tagliamo le punte, e facciamoli a fettine sottilissime (usando anche i gambi, spellati e tagliati a dadini). In una padella facciamo dorare la cipolla e l’aglio finemente tagliati, e aggiungiamo i carciofi. Facciamo cuocere per 15-20 minuti aggiungendo il vino, il sale, il peperoncino e la mentuccia. Quando sono cotti, prendiamo metà della quantità e frulliamo. Facciamo bollire l’acqua con un pugno di sale grosso. Quando bolle buttiamo gli gnocchi e quando vengono a galla, scoliamoli. Mantechiamo con i carciofi frullati, aggiungendo il parmigiano grattugiato. Mettiamo gli gnocchi conditi in una teglia da forno, mettiamo sopra i carciofi interi e gratiniamo in forno per pochi minuti.
Category gli altri primi | Tags: ARTICHOKES,carciofi,DUMPLINGS,GNOCCHI,parmigiano | No Comments
4 maggio 2011 // flaviabi
Appetitosi….
Ingredienti (4 persone):
4 carciofi freschi freschi
1 limone
un ciuffo di rucola
olio extra vergine di oliva
pepe nero
1 Cucchiaino di senpae
aceto balsamico
100 gr di pancetta (tagliata a dadini)
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne che sono le più dure, e poi armati di santa pazienza tagliateli a fettine il più sottili possibile. Metteteli a bagno in acqua e succo di mezzo limone ( per evitare che diventino neri). Scolateli bene dall’acqua (asciugandoli con un panno), e conditeli con olio al quale avrete aggiunto il cucchiaio di senape mescolato benissimo per amalgamare, un pizzico di sale, pepe nero, il succo del mezzo limone rimasto e la rucola. In un padellino antiaderente fate rosolare la pancetta a dadini e quando è cotta disponetela sopra l’insalata di carciofi. Condite il tutto con poche gocce di balsamico.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: aceto balsamico,carciofi,pancetta,rucola | No Comments
18 aprile 2011 // flaviabi
La primavera …che stagione meravigliosa! E sono arrivate le fave fresche che ieri ho cucinato con i carciofi e la cicoria di campo!
Ingredienti: (4 persone)
300 gr. di carciofi
300 gr. di fave fresche sgusciate
100 gr. di pancetta a dadini
un ciuffo di cicoria di campo
una cipolla
uno spicchio di aglio
vino bianco
sale
peperoncino
prezzemolo
erba cipollina
un pomodoro fresco
In una padella con olio di oliva, mettiamo la cipolla e l’aglio tagliati sottili e lasciamo imbiondire. Aggiungiamo le fave fresche ed i carciofi tagliati sottilissimi (ricordate
di essere generose nella pulizia dei carciofi, facendo attenzione a togliere tutte le foglie esterne che sono dure). Allundate con un bicchiere di vino bianco e cominciare la cottura a fuoco lento. Dopo circa 10 minuti aggiungete la cicioria tagliata a pezzettini e il pomodoro (anche lui tagliato in pezzetti piccolissimi) il prezzemolo e l’arba cipollina, il sale e il peperoncino, e continuare la cottura per circa 30 minuti, allungando con acqua calda. In una padellina fate soffriggere la pancetta a dadini. Io l’aggiuungo solo al momento di servire perchè mi piace croccante.
Category Le verdure | Tags: carciofi,cicoria,fave | No Comments
15 aprile 2011 // flaviabi
Questa è facile facile, ma secondo me molto appetitosa:
Ingredienti (4 persone)
400 gr di filetto di tonno a trancio
1 limone
sale
olio
peperoncino
per la preparazione dei carciofi, guardate la ricetta già pubblicata.
Vi consiglio di mettere il trancio di tonno fresco dentro il surgelatore, così, una volta surgelato lo potete tagliare con l’affettatrice….faticate molto di meno!
Una volta preparati i carciofi come da ricetta già inserita, potete aggiustarci sopra le fette di tonno e condite con olio, sale e succo di limone.
Category Antipasti: pesce | Tags: carciofi,tonno | No Comments
29 marzo 2011 // flaviabi
I carciofi sono la mia passione, e se sono freschi (come in questo momento dell’anno) crudi sono il modo migliore per esaltarne il sapore.
carciofi (uno per persona), limone
senape
olio di oliva
prezzemolo
erba cipollina
acciughe
aglio
(continua…)
Category Le verdure | Tags: carciofi | No Comments
