30 dicembre 2015 // flaviabi
Il freddo e la nebbia consentono questo crostino goloso!!
Per 4 persone
4 fette di pane Umbro ( meglio se di due o tre giorni)
4 carciofi
4 uova
1 limone
Sale
peperoncino
Vino bianco
Aglio
Timo
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Olio per friggere
Farina
Bagnate le fette di pane in acqua e vino bianco, passatele nella farina prima e nell’uovo sbattuto poi, e friggete fino a doratura. In una padella con olio di oliva e aglio, fate cuocere i carciofi tagliati a listarelle sottili, aggiungete il timo e il prezzemolo, sale e peperoncino e portate a cottura aggiungendo del vino bianco. Quando sono quasi cotti aggiungete due uova sbattute e il succo del limone. Non fate rapprendere l’uovo in cottura ma lasciatelo cremoso e morbido. Mettere questa crema di carciofi sopra le fette di pane fritte e passate il tutto a forno (grill) per pochi minuti….
Buoni….
Category Antipasti: vari | Tags: ARTICHOKES,carciofi,crostoni,crouton | No Comments
10 marzo 2012 // flaviabi
Io adoro i carciofi!!!
Ingredienti per persona
2 carciofi cimaroli
150 gr. Di petto di pollo
Mezzo limone
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
Pulite 1 carciofo togliendo le foglie esterne e tagliatelo a fettine sottili e fatele cuocere i n una padella con olio e lo spicchio di aglio. Aggiungete due cucchiai di vino e un po’ di acqua,sale e fate cuocere per 8-10 minuti. Nel frattempo fate cuocere l’altro carciofo INTERO in acqua e vino per circa 10 minuti. Tagliate il pollo a bastoncini e fateli friggere in una padella con olio di oliva, aggiustate di sale e peperoncino, e mettete una spruzzata di limone. Quando sono ben dorati, unite metà dei carciofi a filetti e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. La rimanente metà dei carciofi a filetti la frullerete con un cucchiaio di acqua calda per creare una crema. Il nostro carciofo scottato in acqua e vino è pronto: scolatelo bene e allargatelo al centro. Riempitelo con il pollo e i carciofi. In un piatto da portata mettete la crema di carciofi, e prima di metterci sopra il carciofo farcito, togliete le foglie dure esterne facendo attenzione a non romperlo. Un filo di olio e erba cipollina tagliata sottile e BUON APPETITO!
Category Senza categoria | Tags: ARTICHOKES,carciofi,CHICKEN,coppa,cup,pollo | No Comments
15 gennaio 2012 // flaviabi
un carciofo per persona
olio di oliva
aglio
mentuccia selvatica
sale
pepe
I carciofi migliori per essere preparati in questo modo sono i CIMAROLI (in Lazio usano la MAMMOLA), rotondi e grandi, sono tenerissimi e non hanno la peluria all’interno. Non togliete le foglie esterna, ma con un coltello affilato tagliate solo la parte superiore del carciofo, fino a dargli una forma conica. Teneteli a bagno in acqua e limone, e poi , aprendo leggermente le foglie condite con sale e pepe e lasciate insaporire. In una padella con abbondante olio di oliva ben caldo, fate friggere i carciofi 7-8 minuti. Toglieteli e quando si sono raffreddati aprite leggermente le foglie quasi a creare un fiore. Prima di servire, ripassate i carciofi in olio bollente, tenendoli a testa in giù, in modo che si cuociano anche dentro. Appoggiateli su un foglio di carta assorbente e scolateli dall’olio in eccesso. Spolverate con sale e mentuccia.
Category Le verdure | Tags: ARTICHOKES,carfioci | No Comments
9 gennaio 2012 // flaviabi
Iniziamo la fase depurativa …. Ma senza tristezza, anzi con molto gusto!
Ingredienti per 4 persone:
1 verza piccola
2 carciofi
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Sale
Peperoncino
prezzemolo
Una fetta di pane
Tagliate la verza a striscioline piccolissime e passatele in padella con la cipolla e l’aglio, ed un filo di olio. Aggiungete acqua e portate ad ebollizione. Quando bolle aggiungete i carciofi tagliati a fettine sottili e aggiustate di sale e pepe. Fate bollire per 25 minuti e servite con il pane bruschettato e tagliato a cubetti e una spolverata di prezzemolo.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: ARTICHOKES,CABBAGE,verza,zuppa di verza e carciofi | 5 Comments
5 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. Di seppie
3 carciofi
1 spicchio di aglio
1 cipolla ( o scalogno)
Mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo
50 gr. Di pane grattugiato
Olio extravergine di oliva
Pulite i carciofi dalle foglie esterne e tagliateli a strisce. Fate dorare in una padella la cipolla e l’aglio tagliati sottili e aggiungete i carciofi, bagnando con il vino bianco. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete il prezzemolo e prendete metà dei carciofi. Sminuzzateli in pezzetti piccoli con il coltello e mescolateli con il pane grattugiato. Con questo composto riempite le seppie ( mi raccomando non fatele troppo piene perché durante la cottura rigonfiano). Mettete le seppie in una teglia da forno, aggiungendo la rimanenza dei carciofi, spolverate di sale e pepe e cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.
Category Secondi: pesce | Tags: ARTICHOKES,carciofi,CUTTLEFISH,SEPPIE,SEPPIE AI CARCIOFI | 2 Comments
3 novembre 2011 // flaviabi
Ingredienti:
per gli gnocchi – 100 gr di patate a testa, fecola di patate, sale
per la salsa: 1 carciofo per 2 persone, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, mentuccia, un bicchiere di vino bianco, sale, peperoncino, parmigiano grattugiato.
Lessiamo le patate in acqua bollente, quando sono cotte sbucciamole e passiamole allo schiacciapatate. Una volta schiacciate aggiungiamo al composto il sale e la fecola fino ad ottenere un impasto consistente. Lavoriamolo creando dei lunghi spaghi ci circa 3 cm di diametro. Tagliamoli a dadini e strisciamoli uno ad uno su una forchetta (per creare delle piccole fessure che aiuteranno l’assimilazione del condimento). Togliamo le foglie esterne ai carciofi, tagliamo le punte, e facciamoli a fettine sottilissime (usando anche i gambi, spellati e tagliati a dadini). In una padella facciamo dorare la cipolla e l’aglio finemente tagliati, e aggiungiamo i carciofi. Facciamo cuocere per 15-20 minuti aggiungendo il vino, il sale, il peperoncino e la mentuccia. Quando sono cotti, prendiamo metà della quantità e frulliamo. Facciamo bollire l’acqua con un pugno di sale grosso. Quando bolle buttiamo gli gnocchi e quando vengono a galla, scoliamoli. Mantechiamo con i carciofi frullati, aggiungendo il parmigiano grattugiato. Mettiamo gli gnocchi conditi in una teglia da forno, mettiamo sopra i carciofi interi e gratiniamo in forno per pochi minuti.
Category gli altri primi | Tags: ARTICHOKES,carciofi,DUMPLINGS,GNOCCHI,parmigiano | No Comments
