25 febbraio 2013 // flaviabi
Beppe, il magico Direttore, ha preparato degli spaghetti alla chitarra senza uova (qui trovi la ricetta), e noi li abbiamo conditi così:
2 Spicchi D’aglio
Olio
2 Peperoncini
Acqua Di Cottura
Sale
350 gr. Gr Di Pasta Lunga
Un ciuffo di prezzemolo
Zafferano
Succo Di Limone
250 gr.Panna da montare
Pangrattato
Scorza Di Limone
Parmigiano
Mentre cuoce la pasta, pulire l’aglio e tagliarlo a fettine sottilissime e rosolarlo in padella con olio e peperoncino sminuzzato. Far dorare leggermente, aggiungere la pasta e un mezzo bicchiere d’acqua di cottura e un po’ di prezzemolo. Montare la panna, zafferano e succo di limone e un pizzico di sale.
Quando la pasta è cotta, passatela in padella con l’olio, aggiungete il pane grattugiato e la scorza di limone grattugiata.. Servite la pasta con la panna aromatizzata.
Category Primi piatti: pasta | Tags: aglio,chili,CREAM,GARLIC,lemon,limone,pasta,PEPERONCINO,SPAGHETTI,umrbicelli | No Comments
23 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
3 calamari di media grandezza
250 gr. Di piselli
½ bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cipolla rossa
Prezzemolo
½ limone
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Limone
Sale
Tagliate l’aglio a pezzettini, in una padella riscaldate lo zucchero con l’aceto di mele e aggiungete l’aglio, fate cuocere per 5-7 minuti fino a quando l’aglio non è caramellato. Lasciate raffreddare mettendo l’aglio su un foglio di carta antiaderente. Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela con un cucchiaio di olio, aggiungete i piselli, sale e peperoncino e fate cuocere per 20 minuti, allungando con vino bianco. Nel frattempo grigliate i calamari, opportunamente puliti ed eviscerati, e quando sono cotti tagliateli a striscioline e condite con olio, il succo di limone, sale e peperoncino. Frullate i piselli, e scaldate la purea. Mettete sul piatto la crema di purè, l’aglio caramellato e sopra i calamari, una spolverata di prezzolo e servite caldi.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: aglio,CALAMARI,GARLIC,piselli,SQUIDS | No Comments
1 giugno 2011 // flaviabi
50 gr. Di basilico fresco
Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema e il vostro pesto è pronto!
Category le salse | Tags: aglio,basilico,parmigiano,pecorino,PINOLI | No Comments
23 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (per 4 persone):
350 gr di penne
50 gr. Di pecorino grattugiato
50 gr. Di pancetta a dadini
1 kg di fave fresche nel baccello
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio
Due/tre foglie di basilico
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Pulite le fave togliendole dal baccello. Fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Quando sono cotte, scolatele e mettete la metà in un mixer con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema. In un pentolino fate rosolare la pancetta a cubetti e quando sono dorati aggiungeteli alla crema di fave. In una pentola con acqua salata fate cuocere le penne e quando sono al dente, scolatele e ripassatele in padella con la crema di fave. A cottura ultimata servite le penne con un cucchiaio di fave, un filo di olio e una spolverata di pecorino.
Category Primi piatti: pasta | Tags: aglio,basilico,cipolla,fave,pecorino,PENNE | 4 Comments
9 maggio 2011 // flaviabi
Crostinate perchè le trattiamo come se fossero il “pane” per fare la base dei nostri crostini:
Ingredienti (4 persone):
2 melanzane
farina di mais
1 uovo
un ciuffo di spinaci
erba cipollina
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino
1 pomodoro maturo
erba cipollina
(continua…)
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: aglio,melanzane,pomodoro,spinaci,uova | 2 Comments
4 maggio 2011 // flaviabi
Cesare, amico generoso, ha portato un grande mazzo di asparagi, e ci abbiamo fatto un frittatone!
Ingredienti (4 persone):
3 uova
200 gr di asparagi di bosco (solo le punte)
mezzo bicchiere di vino bianco
4 aglietti freschi
1 cipolla fresca
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
(continua…)
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: aglio,asparagi,bosco,cipolla,uova | No Comments
