4 novembre 2012 // flaviabi // Nessun commento
Questo è l’impasto BASE per fare la pasta alla birra, che potete usare per tante cose:
gli arvoltli/tortucce, i fagottini farciti (che possono essere fritti o cotti al forno), i rustici…insomma tutto quello che vi viene in mente!
1 kg. Di farina
1 lt di birra
Mettete la farina dentro un recipiente capiente e aggiungete la birra quanto basta fino ad ottenere un composto sufficientemente compatto ed elastico per essere steso con il mattarello.Non mettete nessun condimento perchè così la potrete usare dolce o salata.
Fate delle palline che stenderete con il mattarello fino ad ottenere un dischetto sottile e friggete in abbondante olio fino a dorature. In questo caso è stata servita con miele e scaglie di mandorle, come dolce, e con una dadolata di pomodoro, marinato con basilico aglio e peperoncino , come antipasto
Category Antipasti: vari, I dolci, Senza categoria | Tags: arvoltolo,PANCAKES,tortucce,Umbria | No Comments
21 ottobre 2012 // flaviabi // 2 commenti
è vero è tantissimo tempo che non scrivo più, ma stare sempre in cucina (con enorme gioia) è sicuramente molto impegnativo!! e allora celebro il “rientro” nel sito con un dolcino facile facile ma ECCEZIONALE: il CIOCCOLATO FORTE.
Oltre alla delizia che viene fuori, c’è anche una meraviagliosa coincidenza : E’ SENZA GLUTINE Amore mio (mia figlia!):
6 Uova
370 gr. Di Cioccolato fondente 70%
250 gr. Di Zucchero
250 gr. Di Burro
150 ml Acqua
Montate le uova con due cucchiai di zucchero. Mettete il rimanente zucchero nell’acqua e portatela ad ebollizione. Quando bolle aggiungete il cioccolato tagliato a pezzettini e fatelo sciogliere bene a fiamma bassa. Quando è sciolto,togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro a tocchetti, facendolo sciogliere bene. Aggiungete questa bella crema di cioccolato alle uova e mettete il composto in uno stampo da dolci con la carta forno ( meglio se con il disco amovibile) e cuocete a 170° per 45 minuti. Lasciatela raffreddare prima di mangiarla.
Category I dolci | Tags: cioccolato fondente | 2 Comments
6 luglio 2012 // flaviabi // Nessun commento
che mi piace cucinare, lo sanno in molti….e che mi piace avere gli amici intorno ANCHE.
perchè trovare il modo di fare sempre festa, è anche un modo per festeggiare la vita!!
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1 giugno 2012 // flaviabi // Nessun commento
Stare rimpiccata sul monte ha anche i suoi benefici: costantemente concentrata in cucina, a inventare-creare-cucinare e anche sognare….e sembra che i nostri ospiti siano rimasti incantati da questa lasagnetta:
ingredienti per 4 persone
350 gr. di lasagne fresche
una melanzana
una zucchina
una cipolla
un ciuffo di bietola
uno spicchio di aglio
una seppia
una manciata di gamberetti
una manciata di cozze
una manciata di vongole
100 gr. di pesce spada
vino bianco
olio extra vergine di oliva
erba cipollina
prezzemolo
sale
peperoncino
Tagliate a dadini tutte le verdure e fate soffriggere in una padella con olio di oliva e
la cipolla e la’aglio, tagliati finemente. bagnate con il vino bianco e solo a cottura avvenuta,
aggiungete sale e peperoncino. In un altra padella, sempre con dell’olio, fate colorire la seppia tagliata
a striscioline, e il pesce spada sfilettato. Allungate con vino bianco e acqua e fate cuocere per
8-10 minuti.Aggiungete le cozze e le vongole precedentemente aperte e i gamberetti, il sale, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e l’ìerba cipollina
e lasciate finire la cottura per pochi minuti. Dalle verdure prendete un quarto del composto e passatelo al frullatore per
creare una purea, allungando con acqua se necessario. A questo punto unite il pesce alle verdure, amalgamate bene
e montate le lasagne: uno strato di pasta, una cucchiaita di purea e una cucchiaiata di pesce e verdure.Infornate a
180° fino a quando la pasta non è croccante. Servite con un filo di olio a crudo.
Category Primi piatti: pesce | Tags: LASAGNE,pasta,pesce,seafood,srimps,vegetables | No Comments
22 maggio 2012 // flaviabi // 4 commenti
Anche il prossimo giovedì 24 maggio, faremo la serata “PAGA QUANTO TI PIACE”…. venite, mangiate quello che vi proponiamo con il nostro buffet, e poi pagate quanto vi è piaciuto: è uno splendido modo per farvi conoscere la nostra Hosteria Mattta, in un luogo magico!
La serata è solo su prenotazione e quindi se volete venire potete telefonarci allo 075-8780359.
http://www.hosteriamattta.com/2012/05/20/noi-ci-siamo-tanto-divertiti-e-allora-lo-rifacciamo/
Category Senza categoria | Tags: FINGER FOOD,flavia,hosteria mattta,the mad inn | 4 Comments
6 maggio 2012 // flaviabi // Nessun commento
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3 maggio 2012 // flaviabi // Nessun commento
yes, siamo nati e possiamo dire a tutti BENVENUTI ALL’HOSTERIA MATTTA …
venite a trovarti: tante cose buone da mangiare, prati per passeggiare e fare giocare i bambini….o anche solo per leggere un libro.
E poi: vogliamo cucinare insieme????? E ALLORA FACCIAMOLI QUESTI CORSI DI CUCINA!!! entro pochi gionri faccio il calendario e ve lo comunico!
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27 aprile 2012 // flaviabi // Nessun commento
carino e buono ……e lo potete assaggiare all’Hosteria Mattta:
ingredienti per 4 persone:
100 gr.di riso venere
50 gr. di riso basmati
10-15 asparagi
4 fettine di pancetta tesa
zenzero in polvere
sale
peperoncino
menta selvatica
olio di oliva
4 stampini in alluminio
Fate bollire il riso, in due pentole separate (hanno tempi di cottura diversi). Quando sono cotti scolateli e fateli raffreddare su una superficie fredda. separando i chicchi. Tagliate gli asparagi togliendo la parte del gambo dura. Tagliateli quasi fino alla punta, a rondelle, facendo attenzione a tenere le punte intere. Fate bollire dell’acqua con sale grosso, e mezzo spicchio di aglio, buttateci le rondelle di asparagi e portate a cottura. Scolateli, tenendo l’acqua e fate cuocere le punte per 5-8 minuti, mantenendole croccanti. Frullate le rondelle di asparagi cotti, aggiungendo un filo di olio, sale e peperoncino e qualche foglia di mentuccia. A questo punto in due ciotole separate, mantecate i risi: il bianco con la polvere di zenzero ed un filo di olio, ed il nero con un pizzico di sale e un filo d’olio. Siamo pronti a montare il tortino. Imburrate gli stampini, mettete un cucchiaio di riso basmati, sopra un cucchiaio di riso venere e ripassate in forno 180° per 7-8 minuti. Rovesciate lo sformatino nel piatti, mettete una generosa cucchiaiata di crema di asparagi, la punta di asparago e una fettina di pancetta che avrete dorato in forno a grill……Buono!
Category Antipasti: vari | Tags: asparagi,ASPARAGUS,BACON,pancetta,riso basmati,RISO VENERE,tortino di riso | No Comments
20 aprile 2012 // flaviabi // 8 commenti
ecco il menù:
TORTINO DI RISO BASMATI CON CREMA DI ASPARAGI E PANCETTA CROCCANTE
CESTINO DI PANE CON MOUSSE DI PECORINO E FAVE
GNOCCHI AI PACHINI,BASILICO E ZENZERO
STRACOTTO CON POLETINA
TAGLIATA DI FRUTTA AL FONDENTE
Category Eventi | Tags: food,hosteria mattta,ITALIAN FOOD,saturday | 8 Comments
16 aprile 2012 // flaviabi // 2 commenti
Matteo (uno dei 3 mattti) ha deciso di chiamarlo BRUNI’ e allora ce lo chiameremo!
Ingredienti:
175 gr. burro
2 cucchiai di Cacao in polvere amaro
200 gr. cioccolato
100 gr. farina
1 cucchiaino lievito
60 gr. nocciole
1 pizzico di sale
2 uova
200 gr. Zucchero
Tagliate il cioccolato a pezzettini. Fate sciogliere a fiamma dolce il burro in un pentolino, aggiungete il cioccolato a pezzettini e il cacao in polvere e fate amalgamare il tutto. Lasciate intiepidire. Montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore e aggiungete il burro fuso con la cioccolata, la farina, le uova e le nocciole tagliate grossolanamente, e il lievito. Lavorate bene il tutto. Versate il composto in uno stampo (diam.25 cm) rivestito con carta forno. Fate cuocere per 35 minuti a 180°. Lasciate raffreddare e tagliate a cubetti. Servitela con una crema al vin Santo…..Buona buona buonissima!!!
Category I dolci | Tags: BROWNIES,cioccolato,MATTEOHAZELNUTS,NOCCIOLE | 2 Comments
