5 maggio 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti (4 persone)
4 zucchine
150 gr. di farina di mais ( io uso quella della De Cecco)
50 gr. di pinoli
Prezzemolo
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Olio di oliva
Dopo avere lavato le zucchine, tagliatele a metà e poi a fette di circa 1cm di spessore. Tostate i pinoli in forno e passateli al cutter, e mescolateli con la panatura di mais. Mettete in una teglia da forno della carta antiaderente, e disponete le fettine di zucchine. Irroratele con un filo di olio, e spolveratele con il mix di panatura e pinoli. Aggiungete il prezzemolo e l’erba cipollina tagliati sottili, il sale e il peperoncino. La cottura di circa 15-20 minuti verrà fatta nel forno a grill fino a doratura.
Category Le verdure | Tags: zucchine | No Comments
4 maggio 2011 // flaviabi // 2 commenti
Ieri, 3 Maggio abbiamo festeggiato BARBARA. In un posto magico, un gruppo di amici, tanto amore, tanta dolcezza, moltissima condivisione…..
e anche tante risate e tanto cibo…..io lo dico sempre che l’amore passa anche attraverso il cibo!
-crudo di carciofi con rucola e pancetta
-parmigiana di melanzane
-frittata con gli asparagi di bosco
-orecchiette alla Romita
-maialino al forno
-patate al forno
-torta al cioccolato dell’Emiliana
-tiramisù di Maria Letizia
le ricette sono già tutte inserite nelle diverse sezioni:tanti baci a tutti!!
Category Eventi | Tags: | 2 Comments
// flaviabi // Nessun commento
questa è la ricetta del magico Bernie….
Ingredienti (4 persone):
350 gr. di orecchiette
200 gr. di cime di rapa
1 cipolla fresca
3 aglietti freschi
100.gr di alici
vino bianco
olio extra vergine di oliva
olio extra vergine di oliva
abbondante peperoncino
sale
parmigiano grattugiato
Lessate le cime di rape in abbondante acqua salata. Quando sono cotte scolatele, ma tenete l’acqua di cottura perchè ci cuocerete le orecchiette!! In una padella con olio extra vergine di oliva, mettele l’aglio e la cipolla tagliati sottili, e quando si saranno dorati, aggiungete le alici che farete sciogliere aiutandovi con una forchetta. A questo punto mettete le cime di rape cotte, un pò di vino bianco, abbondante peperoncino (vero Bernie?!) e fate cuocere per pochi minuti. Cuocete le orechiette nell’acqua della verdura e quando sono cotte, ripassatele in padella con le cime di rape appena preparate. Prima di servire aggiungete dell’olio di oliva e per chi lo desidera, parmigiano grattugiato.
Category Primi piatti: pasta | Tags: alici,cime di rape,orecchiette | No Comments
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Cesare, amico generoso, ha portato un grande mazzo di asparagi, e ci abbiamo fatto un frittatone!
Ingredienti (4 persone):
3 uova
200 gr di asparagi di bosco (solo le punte)
mezzo bicchiere di vino bianco
4 aglietti freschi
1 cipolla fresca
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
(continua…)
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: aglio,asparagi,bosco,cipolla,uova | No Comments
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…..Maria letizia dice che tutte le volte che vede o pensa ad una parmigiana di melanzane, pensa a me! e questo per me è un grande complimento:
Ingredienti (4 persone)
2 melanzane grandi
150 gr. di farina
un pizzico di zucchero
25 gr. di lievito
200 gr. di pomodori pelati
1 cipolla
1 pomodoro
basilico
un pizzico di origano
1 mozzarella (circa 250 gr)
100 gr. di parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
olio per friggere
(continua…)
Category Le verdure | Tags: melanzane,mozzarella,pomodoro | No Comments
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Appetitosi….
Ingredienti (4 persone):
4 carciofi freschi freschi
1 limone
un ciuffo di rucola
olio extra vergine di oliva
pepe nero
1 Cucchiaino di senpae
aceto balsamico
100 gr di pancetta (tagliata a dadini)
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne che sono le più dure, e poi armati di santa pazienza tagliateli a fettine il più sottili possibile. Metteteli a bagno in acqua e succo di mezzo limone ( per evitare che diventino neri). Scolateli bene dall’acqua (asciugandoli con un panno), e conditeli con olio al quale avrete aggiunto il cucchiaio di senape mescolato benissimo per amalgamare, un pizzico di sale, pepe nero, il succo del mezzo limone rimasto e la rucola. In un padellino antiaderente fate rosolare la pancetta a dadini e quando è cotta disponetela sopra l’insalata di carciofi. Condite il tutto con poche gocce di balsamico.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: aceto balsamico,carciofi,pancetta,rucola | No Comments
1 maggio 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ma si!!! friggiamo tutto! E dato che nella comitiva c’è Andrea che è vegano, friggiamo senza uovo:
Ingredienti:(4 persone)
4 zucchine 200 gr.di farina
lievito di birra
sale
zucchero
olio per friggere
Tagliamo le zucchine per creare dei “bastoncini”. In una ciotola mettiamo la farina, e lavoriamola con una frust (continua…)
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Quando ho la fortuna di trovare la cicorietta di campo, è una tentazione alla quale non resisto, mi piace tutto il processo: la raccolgo, la pulisco, la cuocio,la elaboro e la MANGIO!
Ingredienti:(4 persone)
500 gr. di cicoria
2 patate
2 uova
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio per friggere
farina di mais
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Dopo avere ripetutamente la cicoria in acqua, fatela lessare in una pentola con abbondante acqua e un bicchiere di vino bianco. Fate cuocere per 20 minuti e poi scolate. Contemporaneamente fate lessare le patate in acqua salata fino a cottura. Schiacciate le patate in una ciotola. Quando la cicoria è cotta, scolatela e ripassatela in una padella con olio extra vergine di oliva. uno spicchio di agio; aggiungete il sale e se vi piace il peperoncino. A questo punto tagliate la cicoria in pezzetti piccoli con un coltello e aggiungetela alle patate schiacciate. Fate un composto compatto, amalgamando il tutto con le due uova sbattute. Fate delle palline di questo composto e passatele nella farina di mais, e cuocete (con tanto amore) in abbondante olio caldo.
Category Antipasti: vari | Tags: | No Comments
28 aprile 2011 // flaviabi // 2 commenti
E’ una salsa utilissima : per ripassare al forno la pasta avanzata, per fare i tortini, per farcire le parmigiane..io la alleggerisco un pochino mettendo metà latte e metà acqua, così ho meno sensi di colpa!
Ingredienti: 50 gr. di burro
50 gr. di farina
1/2 litro di liquidi tra acqua e latte
Mettiamo il burro in un pentolino, e facciamo sciogliere con il fuoco dolce. Agiungiamo la farina piano piano, e con la frusta lavoriamo bene il composto, aggiungendo i liquidi: occhio si attacca con una facilità meravigliosa!
50 GR. BUTTER
50 GR. FLOUR
½ liter of milk
Salt
put the butter in a saucepan and slowly add the milk and and the salt, and stir it until the mixture is creamy
Category le salse | Tags: | 2 Comments
// flaviabi // Nessun commento
![bruschette-al-radicchio[1]](http://www.flaviabi.com/wp-content/uploads/2011/04/bruschette-al-radicchio1.jpg)
Ingredienti (4 persone):
8 fette di pane
1 radicchio travigiano
1 porro
sale
peperoncino
aceto balsamico
erba cipollina
aglio
Fate bruschettare le fette di pane e insaporitele con aglio a cottura ultimata.In una padella fare imbiondire il porro tagliato sottile e il radicchio a filetti.Dopo circa 10 minuti a fuoco vivace, aggiungete l’aceto balsamico, il sale ed il peperoncino, e disponete il composto sulle bruschette.
Category Antipasti: vari | Tags: BRUSCHETTA,radicchio,RED CHICORY | No Comments
