25 settembre 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone:
30 gamberi
1 spicchio di aglio
Un cucchiaino di zucchero di canna
Cicoria
Lattuga
Rucola
Radicchio
Erba cipollina
Basilico
1 cipollina rossa
Olio extra vergine di oliva
Succo di limone
Sale
Pepe nero
Sgusciate i gamberi. Tagliate l’aglio a pezzettini e fatelo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio, aggiungete i gamberi sgusciati e un cucchiaino di zucchero di canna, e fate cuocere per pochi minuti a fuoco brillante. In una ciotola mettete la cipolla tagliata sottile, con una spruzzata di limone un pizzico di sale. Lavate accuratamente le insalate e mischiatele insieme al basilico e all’erba cipollina. Condite con olio extra vergine di oliva, sale, succo di limone e pepe nero. Mettete l’insalata in un piatto da portata, aggiustate sopra i gamberi e il loro liquido, e la cipollina.
Category Antipasti: pesce | Tags: cicoria,cipolla,GAMBERY,insalata,ONION,radicchio,RED CHICORY,SALAD,SHRIMPS | No Comments
23 settembre 2011 // flaviabi // Nessun commento
….e facciamoli un po’ diversi ‘sti crostini al salmone!
Facciamo una crema metà mascarpone e metà gorgonzola piccante, spalmiamola sulle fette di pane. Riscaldiamo in forno, e ancora caldi mettiamo sopra il salmone ed il finocchio selvatico….BUONI!
Category Antipasti: pesce | Tags: gorgonzola,mascarpone,SALMON,salmone | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone:
3 calamari di media grandezza
250 gr. Di piselli
½ bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cipolla rossa
Prezzemolo
½ limone
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Limone
Sale
Tagliate l’aglio a pezzettini, in una padella riscaldate lo zucchero con l’aceto di mele e aggiungete l’aglio, fate cuocere per 5-7 minuti fino a quando l’aglio non è caramellato. Lasciate raffreddare mettendo l’aglio su un foglio di carta antiaderente. Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela con un cucchiaio di olio, aggiungete i piselli, sale e peperoncino e fate cuocere per 20 minuti, allungando con vino bianco. Nel frattempo grigliate i calamari, opportunamente puliti ed eviscerati, e quando sono cotti tagliateli a striscioline e condite con olio, il succo di limone, sale e peperoncino. Frullate i piselli, e scaldate la purea. Mettete sul piatto la crema di purè, l’aglio caramellato e sopra i calamari, una spolverata di prezzolo e servite caldi.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: aglio,CALAMARI,GARLIC,piselli,SQUIDS | No Comments
20 settembre 2011 // flaviabi // Nessun commento
La bella Marieke finalmente mi è venuta a trovare, e dopo avere lavorato tutto il giorno ( e nel lavoro ci abbiamo inserito anche una visita alla Cantina di Montevibiano www.montevibiano.it/che vale proprio la pena!!), la sera ci siamo divertite a cucinare insieme!
Così abbiamo preparato: risotto con finferli e gorgonzola, vitellino con melanzana e scamorza affumicata, carpaccio di zucchine al pepe rosa, ricotta all’arancia con fichi caramellati…il tutto accompagnato dal meraviglioso vino di Lorenzo L’Andrea.
Bella la giornata, bella la serata e bella e brava Marieke!!
Category Eventi | Tags: | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso arborio
150 gr di finferli
50 gr. Di mascarpone
50 gr di gorgonzola
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di vodka
Timo
4-5 foglie di basilico
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva
500 ml di brodo vegetale
Sale
Peperoncino
Tagliate aglio e cipolla molto sottili e fateli rosolare in padella con olio di oliva. Sfumate con la vodka, aggiungete i funghi (puliti accuratamente) , un pizzico di sale e peperoncino e fate cuocere per 10 minuti. In una pentolina fate bollire il brodo vegetale. Togliete due cucchiai di funghi e frullateli, per raggiungerli al composto. Aggiungete ai funghi le erbe tagliate e il riso e portate a cottura, mescolando continuamente, allungando con il brodo vegetale quando necessario. Pochi minuti prima di terminare la cottura mettete il mascarpone e il gorgonzola e mantecate il risotto.
Category gli altri primi | Tags: FINFERLI,gorgonzola,mascarpone,MUSHROOMS,RISOTTO,vodka | No Comments
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Ingredienti (4 persone):400 gr.di fettine di vitellino, olio extravergine di oliva,1 melanzana, 1 scamorza affumicata, vino bianco, aglio, salvia, cipolla rossa,aceto balsamico.
Tagliate la melanzana in fettine molto sottili e friggetele per pochi minuti in olio extravergine di oliva. Scegliete delle piccole fettine di vitellino, sdraiateci sopra una fetta di melanzana e una striscia di scamorza affumicata. Arrotolate e fissate con lo stecchino. In una padella tagliate a pezzetti una cipolla rossa, aglio, salvia, e portate a cottura con abbondante vino bianco. A questo punto aggiungete gli involtini e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti; aggiustate di sale, peperoncino e vino rosso. Prima di servire decorate con qualche goccia di aceto balsamico.
Category Secondi: carne | Tags: eggplant,MELANZANA,scamorza,VEAL,vitello | No Comments
18 settembre 2011 // flaviabi // 2 commenti
Oggi Bernardino ha deciso che il capretto che dispettosamente ci mangiava l’insalata e i cavoli appena piantati, dovesse essere mangiato, e allora lo abbiamo CUCINATO!!
Logicamente arrosto: lo ho marinato la sera prima con il succo di due limoni, un bicchiere di aceto, rosmarino, sale grosso e pepe. Dopo tutta la notte, ho buttato i succhi della marinatura, ed ho condito con sale fino, pepe nero, vino bianco, aglio tritato, rosmarino e salvia, ed abbiamo cominciato la cottura che è andata avanti per 4 ore nel forno a legna, continuamente bagnato da nuovo vino bianco…..logicamente servito con le patate al rosmarino!
Category Secondi: carne | Tags: CAPRETTO ARROSTO,ROASTED GOAT | 2 Comments
// flaviabi // Nessun commento
Dato che ho le amiche “sdatte” ( e si! Ci sono quelle adatte e quelle sdatte…), dopo averli fatti insieme 1000 volte, forse è bene che la scrivo ‘sta ricetta! per la versione salata guarda qui
Per 14-15 stampini
6 uova
6 cucchiai di zucchero bianco
8 cucchiai di farina
25 gr. Di lievito in grani
1 bicchiere di latte
Un pizzico di sale
100 gr. Di cacao amaro in polvere
100 gr. Di cioccolato amaro in pezzo
Una spolverata di cannella
30 mandorle
Miele
Una noce di burro per gli stampini
Dividiamo i tuorli dagli albumi e lavoriamo i rossi con lo zucchero, aggiungendo la farina setacciata, il cacao in polvere, il cioccolato tagliato a scagli, una spolverata di cannella, il lievito in grani e lavoriamo bene il composto con una frusta, mettendo il latte a filo. Lasciamo riposare e nel frattempo montiamo gli albumi con un pizzico di sale.. Amalgamiamo gli albumi montati a neve nel composto, e le mandorle tagliate finemente, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi. Imburriamo gli stampini e passiamoci un velo di farina e mettiamo il composto negli stampini riempiendoli per metà. Cuociamo in forno ben caldo (200°) per 20 minuti. Al momento di servire mettiamo sopra ogni tortino un cucchiaio di miele, e per me, anche una spolverata di cannella!
Category I dolci | Tags: MUFFIN | No Comments
16 settembre 2011 // flaviabi // 2 commenti
Ecco perchè mi piace cucinare, perchè mi da la possibilità di incontrare tanta bella gente! E oggi con Jo,Mary Lou e Billy (il silenzioso) abbiamo cucinato:
FRITTO DI FIORI DI ZUCCA
PENNE ALLA CARBONARA CON ZUCCHINE
BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE E OLIVE
SALAME DI CIOCCOLATO
Spero vi portiate via un pezzo di Umbria con voi….baci!
Category Eventi | Tags: Bill,Jo,mary lou | 2 Comments
// flaviabi // 4 commenti
Che bella serata con Linda e Brian!
Insieme abbiamo cucinato TANTA pasta fatta in casa,
e infatti abbiamo fatto i ravioli riempiti con funghi e ricotta (conditi poi con burro e salvia), le tagliatelle (con melanzane e gorgonzola), gli spaghetti alla chitarra ( con un fresco sugo alla caprese) e poi il cinghiale bianco e rosso….
BRAVISSIMI LINDA E BRIAN!!!
Category Eventi | Tags: LINDA E BRIAN | 4 Comments
