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Posts Tagged ‘zucchine’

  1. PARMIGIANA DI ZUCCHINE

    3 giugno 2011 // flaviabi

    parmigiana di zucchine 007

    Ingredienti (4 persone):

    6 zucchine

    4 cucchiai di Farina

    1 bottiglia di Birra

    Sale

    Olio per friggere

    200 gr. di pomodori freschi

    1 pizzico di zucchero

    1 spicchio di aglio

    1 cipolla fresca

    Erba cipollina

    basilico

    prezzemolo

    peperoncino

    2 mozzarelle di bufala

    100 gr. di parmigiano grattugiato

    Preparate  le zucchine come da ricetta che trovate nella categoria  VERDURE – le zucchine pastellate.

    In un pentolino preparate il sugo di pomodoro, facendo dorare aglio e cipolla in olio di oliva; aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, tutte le erbe, il sale, il pizzico di zucchero e il peperoncino, e fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento.

    A questo punto in una pirofila da forno, fate degli strati: uno strato di zucchine fritte, una bella cucchiaiata di sugo di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine, ed una spolverata di parmigiano. Quando la teglia è completa, cuocete al forno a 200° per 20-25 minuti e servite calda!

     

    Category Le verdure | Tags: ,, | No Comments

  2. il condimento di ZUCCHINE

    21 maggio 2011 // flaviabi

    zucchine in padella

    Puoi usare questo condimento per le bruschette, per la pizza, per la pasta……

    Ingredienti (4 persone):

    3 zucchine

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    Olio extra vergine di oliva

    Sale

    1 bicchiere di vino bianco

    2 foglie di basilico

    Un ciuffo di erba cipollina

    Peperoncino

    In una padella con olio extra vergine di oliva mettiamo l’aglio e la cipolla tagliati sottili e facciamo imbiondire. Aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini, l’erba cipollina, il basilico, il vino, sale e  peperoncino  e facciamo cuocere per circa 15 minuti.

    Category le salse, Le verdure | Tags: ,, | No Comments

  3. CARPACCIO DI ZUCCHINE

    // flaviabi

    carpaccio di zucchine

    Ingredienti (4 persone):

    2 zucchine medie

    Olio extra vergine di oliva

    grani di pepe rosa

    Sale

    Limone

    Peperoncino

    Lavate le zucchine e tagliatele a strisce il più sottili possibili. Mettetele in un vassoio e cospargetele di olio, succo di mezzo limone, sale e peperoncino e i grani di pepe rosa e lasciate riposare per 1 ora. Dopo un ora sono pronte e le potete servire con una spolverata di prezzemolo o sopra una deliziosa insalata mista con due gocce di aceto balsamico.

     

    Category Antipasti: vari | Tags: ,, | No Comments

  4. IN CUCINA CON JOAN, ANDREA, SANDRA E DUDU’

    // flaviabi

    a casa di sandra

    Che bel pranzo che abbiamo preparato insieme!! quattro donne in cucina ( e che cucina : a casa di Sandra tutto è perfetto!)…..tante risate, tantissimo cibo e sopratutto MOLTO DIVERTIMENTO!

    Questo è quello che abbiamo mangiato, deliziosamente sedute sotto il portico:

    CROSTINI DI MELANZANE  con diversi condimenti : zucchine trifolate a modo mio, peperoni arrosto con erba cipollina, pomodorini datterini marinati-la ricetta della preparazione delle melanzane la trovi sotto la categorie VERDURE- I diversi condimenti sotto SALSE

    POMODORINI AL FORNO CON SORPRESA

    PRUGNE FARCITE IN CROSTA DI PANCETTA

    CARPACCIO DI ZUCCHINE

    TORTINO DI CICORIA CON PURE’ DI FAVE

    SALVIA FRITTA

    PECORINO FRITTO

    INSALATA DI CARCIOFI CON SALSA SENAPATA

    CARCIOFI ALLA MENTUCCIA SELVATICA

    RISOTTO AGLI ASPARAGI SELVATICI

    ROLLE’ DI TACCHINO

    INSALATINA TENERA TENERA CON RUCOLA SELVATICA

    LA MAGICA TARTINA DI MELE DI SANDRA

    ….e adesso inserisco le ricette!

    Category Eventi | Tags: ,,,,,,, | No Comments

  5. Mandy and Marjon, Chantal and Mirjam: grazie per la PIZZA!!

    17 maggio 2011 // flaviabi

    ragazze in cucina

    Grazie Maurizio per la tua splendida ospitalità!

    800 gr di farina 00
    500 ml acqua
    25 gr lievito di birra
    1 cucchiaio di sale
    1 pizzico di zucchero

    Io amo la pizza croccante e dopo tanti esperimenti, ho definito questo impasto, che ha un unico segreto nella lavorazione…

    Infatti faccio un primo impasto mettendo metà della quantità della farina, tutta l’acqua, il lievito, il sale e un pizzico di zucchero, e lascio lievitare questo impasto tutto il tempo che vuole (normalmente faccio l’impasto la mattina prima di andare in ufficio e lo abbandono fino alle sera, che rientro e faccio la pizza).Dopo almeno un’ora di lievitazione aggiungo la farina rimanente fino ad ottenere la consistenza necessaria a stendere la pizza. A questo punto vado con i condimenti.

    E questa sera abbiamo fatto:

    PIZZA CON ZUCCHINE E GORGONZOLA

    Le zucchine tagliate sottilissime e fatte marinare un po’ di sale e poi messe sopra la pizza con dei fiocchetti di gorgonzola dolce.

    PIZZA MARGHERITA

    Polpa di pomodoro fresco, basilico, sale,pepe,origano e mozzarella

    PIZZA CIPOLLA, CAPPERI E SALVIA

    Cipolle fresche tagliate sottili, capperi sotto sale, salvia tagliata sottile e generoso olio

     

    Category Antipasti: vari, Eventi, Gli Spuntini | Tags: ,,,,,, | No Comments

  6. TACCHINO COLORATO

    5 maggio 2011 // flaviabi

    tacchino

    Ingredienti (4 persone):

    600 gr di fesa di tacchino

    100 gr di asparagi

    1 zucchina

    1 peperone rosso

    Sale

    Vino bianco

    Olio extra vergine di oliva

    Passiamo il peperone nel forno a grill e quando è cotto spelliamolo (così spero sempre di digerirlo meglio…). Nel frattempo cuociamo a vapore gli asparagi: pls non li spappolate!! Tagliamo la zucchina per lungo a metà e scaviamola dalla polpa. Quando gli asparagi sono cotti ricomponiamo la zucchina mettendoci dentro gli asparagi. Stendiamo la fesa di tacchino e schiacciamolo con il batticarne, mettiamoci un po’ di sale e stendiamoci sopra il peperone, e la zucchine arrotoliamo, legando bene. Mettiamo il rollè dentro una teglia da forno, con olio di oliva e un bicchiere di vino bianco, e cuociamo per 25 minuti a forno a 200°. Serviamo con gli asparagi rimasti,conditi con olio, limone e sale.

     

    Category Secondi: carne | Tags: ,,, | 2 Comments

  7. TORTINO DI RISO CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

    // flaviabi

    tortino-riso[1]

    scenografico, ma anche buono e facilissimo:

    Ingredienti (4 persone):

    300 gr di riso carnaroli

    3 zucchine

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    Basilico

    Mezzo bicchiere di Vino bianco

    8 fiori di zucca

    150 gr. Di stracchino o formaggio cremoso

    Brodo vegetale circa 1 litro

    Olio extra vergine di oliva

    In una padella mettiamo la cipolla e l’aglio tagliati sottili e facciamo dorare. Tagliamo le zucchine a pezzetti molto piccoli e buttiamole dentro la padella, con la cipolla e l’aglio,  e facciamo cuocere aggiungendo il vino bianco, il sale e il basilico. Quando le zucchine sono cotte, mettiamo il riso e portiamo a cottura allungando con il brodo vegetale e a cottura ultimata aggiungiamo lo stracchino. Foderiamo uno stampo da forno con i fiori di zucca aperti e privati del pistillo. Versiamoci dentro il riso e ripassiamo in forno per 5-10 minuti, prima di servirlo.

    Category Primi piatti: il riso | Tags: ,, | No Comments

  8. LE ZUCCHINE FACILI

    // flaviabi

    zucchine facili

    Ingredienti (4 persone)

    4 zucchine

    150 gr. di farina di mais ( io uso quella della De Cecco)

    50 gr. di pinoli

    Prezzemolo

    Erba cipollina

    Sale

    Peperoncino

    Olio di oliva

    Dopo avere lavato le zucchine, tagliatele a metà e poi a fette di circa 1cm di spessore. Tostate i pinoli in forno  e passateli al cutter, e mescolateli con la panatura di mais. Mettete in una teglia da forno della carta antiaderente, e disponete le fettine di zucchine. Irroratele con un filo di olio, e spolveratele con il mix di panatura e pinoli. Aggiungete il prezzemolo e l’erba cipollina tagliati sottili, il sale e il peperoncino. La cottura di circa 15-20 minuti verrà fatta nel forno a grill fino a doratura.

    Category Le verdure | Tags: | No Comments

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