Ingredienti per 4 persone:
700 gr. Di calamari
3 fette di pane raffermo
1 zucchina
1 spicchio di aglio
1 cipolla
Prezzemolo
1 limone
Basilico
Olio extra vergine di oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco
Insalata
Aceto balsamico
Sale
Peperoncino
Pulite i calamari dalle loro interiore e spellateli. Mettete a bagno in acqua le fette di pane, strizzatele quando si sono ammorbidite e aggiungete la cipolla e l’aglio tagliati sottili, le zucchine a dadini, il sale, il pepe, il basilico e il prezzemolo. Farcite i calamari con il composto e chiudete con gli stecchini. Cuocete in forno a 200° per 25 minuti bagnando con il vino bianco e aggiustando di sale. Quando sono cotti, lasciate raffreddare prima di tagliare. Servite su un letto di insalatina condita con olio, sale e aceto balsamico.