Per 4 persone:
200 gr. Di farro
1 zucchina
Vino bianco
1 patata
1 pomodoro
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Olio
Sale
Peperoncino
Soja
Prosciutto cotto a dadini o pancetta affumicata
Pecorino grattugiato
Se il farro è decorticato non necessita di ammollo, altrimenti deve essere messo in acqua per 6 ore.
Tagliate la cipolla sottile e soffriggetela in olio di oliva con l’aglio schiacciato. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete il farro e un bicchiere di acqua.Tagliate tutte le verdure a dadini e aggiungetele al farro e fate cuocere aggiungendo acqua, sale e peperoncino per circa 80 minuti. A cottura ultimata, aggiungete un cucchiaio di salsa di soja e servite con il prosciutto a dadini e il pecorino grattugiato.