25 febbraio 2013 // flaviabi
Per 4 persone:
200 gr. Di farro
1 zucchina
Vino bianco
1 patata
1 pomodoro
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Olio
Sale
Peperoncino
Soja
Prosciutto cotto a dadini o pancetta affumicata
Pecorino grattugiato
Se il farro è decorticato non necessita di ammollo, altrimenti deve essere messo in acqua per 6 ore.
Tagliate la cipolla sottile e soffriggetela in olio di oliva con l’aglio schiacciato. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete il farro e un bicchiere di acqua.Tagliate tutte le verdure a dadini e aggiungetele al farro e fate cuocere aggiungendo acqua, sale e peperoncino per circa 80 minuti. A cottura ultimata, aggiungete un cucchiaio di salsa di soja e servite con il prosciutto a dadini e il pecorino grattugiato.
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5 novembre 2012 // flaviabi
250 gr. Di farro perlato decorticato
1 cipolla
1 spicchio di aglio
150 gr. Di pecorino dolce
Sedano
Carota
Prezzemolo
Peperoncino in polvere
1 bicchiere di Vino bianco
4 filetti di acciughe
In un pentolino a parte fate bollire le verdure per il brodo vegetale.
Questo farro decorticato e perlato non necessita di ammollo e quindi andiamo subito in cottura. In una padella capiente fate rosolare la cipolla e l’aglio con olio di oliva. Sfumate con il vino bianco e aggiungete i filetti di acciughe che farete sciogliere completamente. Aggiungete il farro e tostatelo per 2/3 minuti a questo punto aggiungete sale e peperoncino e continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale fino a quando il farro non è cotto. Tagliate finemente il pecorino e aggiungetelo a fine cottura e spolverate con il prezzemolo.
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