27 aprile 2012 // flaviabi
carino e buono ……e lo potete assaggiare all’Hosteria Mattta:
ingredienti per 4 persone:
100 gr.di riso venere
50 gr. di riso basmati
10-15 asparagi
4 fettine di pancetta tesa
zenzero in polvere
sale
peperoncino
menta selvatica
olio di oliva
4 stampini in alluminio
Fate bollire il riso, in due pentole separate (hanno tempi di cottura diversi). Quando sono cotti scolateli e fateli raffreddare su una superficie fredda. separando i chicchi. Tagliate gli asparagi togliendo la parte del gambo dura. Tagliateli quasi fino alla punta, a rondelle, facendo attenzione a tenere le punte intere. Fate bollire dell’acqua con sale grosso, e mezzo spicchio di aglio, buttateci le rondelle di asparagi e portate a cottura. Scolateli, tenendo l’acqua e fate cuocere le punte per 5-8 minuti, mantenendole croccanti. Frullate le rondelle di asparagi cotti, aggiungendo un filo di olio, sale e peperoncino e qualche foglia di mentuccia. A questo punto in due ciotole separate, mantecate i risi: il bianco con la polvere di zenzero ed un filo di olio, ed il nero con un pizzico di sale e un filo d’olio. Siamo pronti a montare il tortino. Imburrate gli stampini, mettete un cucchiaio di riso basmati, sopra un cucchiaio di riso venere e ripassate in forno 180° per 7-8 minuti. Rovesciate lo sformatino nel piatti, mettete una generosa cucchiaiata di crema di asparagi, la punta di asparago e una fettina di pancetta che avrete dorato in forno a grill……Buono!
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14 settembre 2011 // flaviabi
Questa ricetta non è mia ma del mio magico Amico Bernie, che ogni volta la ri-inventa e la modifica secondo gli ingredienti del momento, ma la base è comunque questa:
150 gr. Di riso Basmati
Fiori di zucca
4 cucchiai di farina
Lievito di birra in grani
Birra
Prezzemolo
Basilico
Maggiorana
Sale
Peperoncino
Olio per friggere
Mentre il riso bolle in acqua salata per 15 minuti, preparate la pastella con farina, lievito e acqua ( io metto la birra così la frittelle diventa più croccante) e lasciate lievitare per circa 30 minuti. Scolate il riso e raffreddatelo. Sminuzzate i fiori di zucca e tagliate tutte le erbette e aggiungete tutto alla pastella, unite il riso freddo il sale e il peperoncino, e friggete le frittelle in olio molto caldo, fino a doratura.
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5 maggio 2011 // flaviabi
Non essendo una grande mangiatrice di pasta, mi diverto con le zuppe: tante e per tutte le stagioni…
Ingredienti(4 persone)
200 gr. Di riso basmati
100 gr. di orzo
100 gr.di farro
100 gr. Di lenticchie
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 fetta di pane
Olio extra vergine di oliva
1 carota
1 costa di sedano
Sale
Peperoncino
prezzemolo
La rottura di scatole nel fare questa zuppa, è che farro-orzo e lenticchie devono essere lessati separatamente perché hanno diversi tempi di cottura. In una pentola alta, fate rosolare in olio la cipolla e l’aglio tagliati a pezzettini, la carota e il sedano. Quando sono dorati aggiungete farro-orzo e lenticchie precedentemente lessate e aggiungete 1 litro di acqua. Mettete il sale e il peperoncino e fate bollire per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete il riso basmati che cuoce molto velocemente (10 minuti circa).
In una padellina fate friggere con dell’olio dei dadini di pane fino a farlo diventare dorato e croccante. Quando la zuppa è pronta servitela-ben calda- con i dadini di pane, una spolverata di prezzemolo e un filo di olio di oliva.
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