Per 4 persone:
4 fettine di petto di pollo sottili
150 gr. Di pasta della salsiccia
3 porri
25 castagne
Vino bianco
Timo
Erba cipollina
Due cucchiai di latte
Sale
Olio extra vergine di oliva
Peperoncino
Lessate 10 castagne in acqua salata e quando sono cotte, sbucciatele e passatele al passapatate. In una ciotola lavorate la pasta della salsiccia con il latte e le castagne fino ad ottenere un composto cremoso. Spalmate il composto sulle fettine di petto di pollo, tagliate i porri a strisce e mettetele al centro. Arrotolate con cura e fissate con lo stecchino. Spolverate con sale, timo,erba cipollina, sale e peperoncino e fate cuocere in forno con il coperchio, a 170° per circa 30 minuti,.Nel frattempo incidete le rimanenti castagne e cuocetele in forno fino a quando non saranno pronte per essere sbucciate. Aggiungetele nella teglia del pollo, con mezzo bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per altri 10 minuti.
