12 febbraio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di fusilli, 250 gr. Di piselli, una cipolla, uno spicchio di aglio, 2 salsicce a pezzettini, 150 gr. passata di pomodoro; il tutto cotto in padella con vino bianco e l’immancabile peperoncino, e quando ci ripasso i fusilli una cascata di caciotta tagliata a dadini
Category Primi piatti: pesce | Tags: CACIOTTA,fusilli,PEAS,piselli | No Comments
30 gennaio 2012 // flaviabi
Questa è una carne della quale sono ghiotta. Ci stavo pensando da qualche giorno, e allora me la sono preparata a modo mio!
Ingredienti per 4 persone:
4/6 ossobuco di vitello
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Due o tre cucchiai di vodka
Vino bianco
2 cucchiai di farina
Due cucchiai di burro
250 gr. Di piselli
Brodo vegetale
Sale
Peperoncino
prezzemolo
In una padella fate scaldare il burro, e aggiungete la cipolla e l’aglio tagliati sottili. Bagnate con la vodka, fate rosolare gli ossibuchi da entrambi i lati, precedentemente passati nella farina. Attenzione , tagliate la membrana esterna dell’ossobuco, così non si arricciano durante la cottura. A questo punto abbassate il fuoco e fate cuocere per almeno 1 ora e mezza, allungando con vino bianco e brodo vegetale, secondo la necessità,aggiustando di sale e peperoncino. A circa mezz’ora dalla fine della cottura della carne, aggiungete i piselli. Spolverate con il prezzemolo tritato prima di servire.
Category Secondi: carne | Tags: COPOLLA,ONION,OSSOBUCO,PEAS,piselli,VEAL LEG WITH BONES | No Comments
23 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
3 calamari di media grandezza
250 gr. Di piselli
½ bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cipolla rossa
Prezzemolo
½ limone
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Limone
Sale
Tagliate l’aglio a pezzettini, in una padella riscaldate lo zucchero con l’aceto di mele e aggiungete l’aglio, fate cuocere per 5-7 minuti fino a quando l’aglio non è caramellato. Lasciate raffreddare mettendo l’aglio su un foglio di carta antiaderente. Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela con un cucchiaio di olio, aggiungete i piselli, sale e peperoncino e fate cuocere per 20 minuti, allungando con vino bianco. Nel frattempo grigliate i calamari, opportunamente puliti ed eviscerati, e quando sono cotti tagliateli a striscioline e condite con olio, il succo di limone, sale e peperoncino. Frullate i piselli, e scaldate la purea. Mettete sul piatto la crema di purè, l’aglio caramellato e sopra i calamari, una spolverata di prezzolo e servite caldi.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: aglio,CALAMARI,GARLIC,piselli,SQUIDS | No Comments
12 giugno 2011 // flaviabi
Le conchiglie, sono perfette per raccogliere i piselli del condimento!
Ingredienti (4 persone):
400 gr. Di conchiglie
250 gr. Di piselli
150 gr. Di pancetta affumicata
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 uova
100 gr. Di parmigiano grattugiato
Basilico
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Tagliate la pancetta a cubetti e la cipolla e l’aglio in pezzetti molto piccoli, e cuocete in una padella
con olio,fino a doratura. Mettete i piselli, bagnate con il vino bianco e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo
acqua, sale e peperoncino.
Quando sono cotti, spegnete e aggiungete il basilico e l’erba cipollina.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato. Fate cuocere le conchiglie in
abbondante acqua salata. Quando sono cotte, scolatele e ripassatele nella padella con i piselli e aggiungete le uova sbattute.
Category Primi piatti: pasta | Tags: CONCHIGLIE,ONION,PEAS,piselli | 4 Comments
25 maggio 2011 // flaviabi
200 gr. Di farina
3 uova
15 gr. Di lievito
½ bicchiere di latte
200 gr. Di ricotta
50 gr. Di parmigiano grattugiato
100 gr. Di piselli
100 gr. Di prosciutto cotto
1 spicchio di aglio
Sale
Peperoncino
Stampini da forno mono porzione
Mettiamo la farina in una ciotola e uniamo 2 uova, il latte tiepido e il lievito e lavoriamo l’impasto con la frusta. Lasciamo riposare in un luogo riparato per un’ora. Nel frattempo lavoriamo la ricotta con il parmigiano grattugiato e un pizzico di peperoncino. In una padella con olio e uno spicchio di aglio, facciamo cuocere i piselli con un po’ di sale, aggiungendo acqua se necessario. Quando l’impasto è lievitato, mettiamone uno strato sottile negli stampini e cuociamo per 10 minuti nel forno a 180°. Togliamoli dal forno, mettiamo uno strato di ricotta,una fettina di prosciutto cotto, una cucchiaiata di piselli, e un cucchiaio di uovo sbattuto. Finiamo la cottura in forno per altri 15 minuti e serviamo con qualche goccia di balsamico.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: piselli,prosciutto cotto,ricotta,uova | 2 Comments