5 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. Di penne
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 pomodori grandi maturi
Mezzo bicchiere di vino bianco
200 gr. Di gorgonzola dolce
2 melanzane lunghe
Prezzemolo
Timo
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Sale
Tagliate le melanzane a dadini molto piccoli e friggetele in abbondante olio di oliva. Quando sono croccanti e dorate, scolatele e lasciatele raffreddare. In una padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio finemente tagliati con il timo, e sfumate con il vino bianco. Quando il vino si è ristretto aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini. Aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo molta acqua.(deve risultare un sugo molto liquido).A questo punto aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere a fuoco lento. Fate bollire le penne in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di pomodoro e gorgonzola. Aggiungete le melanzane fritte, spolverate con il prezzemolo e servite.
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19 giugno 2011 // flaviabi
Forse sarebbe meglio chiamarle Penne all’origano perché è comunque l’erbetta che si sente di più, anche perché io ce ne metto tantissimo! Comunque, con tutte queste belle erbette fresche viene fuori un sugo invitante, con il sole dentro!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di Penne rigate
150 gr. Di passata di pomodori
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio fresco
Timo
origano
Maggiorana
Erba cipollina
Prezzemolo
Rosmarino
Basilico
Gr. 150 (1) mozzarella di bufala
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Le erbette devono essere tutte molto abbondanti, un bel ciuffo di ognuna. Mettete l’olio in una padella, e aggiungete lo spicchio di aglio e la cipolla tritati,fate cuocere pochi minuti e aggiungete tutte le erbe tagliate finemente. Fate cuocere fino a quando l’aglio e la cipolla non sono dorati e aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il peperoncino e lasciate cuocere a fuoco lente per circa 15 minuti. Fate cuocere le penne in acqua salata e quando sono al dente finite la cottura nella padella con il sugo. A cottura ultimata aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.
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23 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (per 4 persone):
350 gr di penne
50 gr. Di pecorino grattugiato
50 gr. Di pancetta a dadini
1 kg di fave fresche nel baccello
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio
Due/tre foglie di basilico
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Pulite le fave togliendole dal baccello. Fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Quando sono cotte, scolatele e mettete la metà in un mixer con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema. In un pentolino fate rosolare la pancetta a cubetti e quando sono dorati aggiungeteli alla crema di fave. In una pentola con acqua salata fate cuocere le penne e quando sono al dente, scolatele e ripassatele in padella con la crema di fave. A cottura ultimata servite le penne con un cucchiaio di fave, un filo di olio e una spolverata di pecorino.
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