5 novembre 2012 // flaviabi
250 gr. Di farro perlato decorticato
1 cipolla
1 spicchio di aglio
150 gr. Di pecorino dolce
Sedano
Carota
Prezzemolo
Peperoncino in polvere
1 bicchiere di Vino bianco
4 filetti di acciughe
In un pentolino a parte fate bollire le verdure per il brodo vegetale.
Questo farro decorticato e perlato non necessita di ammollo e quindi andiamo subito in cottura. In una padella capiente fate rosolare la cipolla e l’aglio con olio di oliva. Sfumate con il vino bianco e aggiungete i filetti di acciughe che farete sciogliere completamente. Aggiungete il farro e tostatelo per 2/3 minuti a questo punto aggiungete sale e peperoncino e continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale fino a quando il farro non è cotto. Tagliate finemente il pecorino e aggiungetelo a fine cottura e spolverate con il prezzemolo.
Category gli altri primi | Tags: farro,pecorino,PECORINO CHEESE,SPELT | No Comments
11 febbraio 2012 // flaviabi
Tanto nevica….e allora passiamo il tempo in cucina.!
Il mio vicino di casa mi ha regalato una forma di pecorino eccellente e allora ci faccio i ravioli.
per la base della pasta guarda la ricetta
per la farcitura: 300 gr. di pecorino,due patate, 1 uovo, 10-15 gherigli di noce,noce moscata,sale,pepe nero, burro,salvia
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti e fatele bollire per 15 minuti in acqua salata. Quando sono cotte, schiacciatele con il passapatate e mescolatele con il pecorino grattugiato. Amalgamate bene e unite l’uovo e le noci sminuzzate, ed una grattata di noce moscata. Stendete la pasta e preparate i ravioli con la farcitura di pecorino. Fate cuocere i ravioli in acqua salata e ripassateli in padella con il burro, le foglie di salvia e spolverate con il pepe nero prima di servire.
Category Primi piatti: pasta | Tags: NOCI.WELNUTS,pecorino,PECORINO CHEESE,RAVIOLI | 1 Comment
