LA PASTA SENZA UOVA
400 gr. di farina tipo 0
100 gr di farina di grano duro (facoltativa)
acqua quanto basta per impasto sodo e poco sale
IMPASTO 1
Ideale per la maggior parte dei tipi di pasta. E’ adatto per la pasta da tagliare e da farcire.
300 gr. Di farina di grano tenero 00
3 uova
1 cucchiaio di olio
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di acqua se necessario
IMPASTO 2
Ideale per la pasta ripiena tipo ravioli,agnolotti, tortellini e altro
300 gr di semola di grano duro
2 uova
4 tuorli di uovo
1/3 di cucchiaino di sale
1 cucchiaio di acqua se necessario
IMPASTO 3
Questo impasto ha un sapore molto particolare per l’utilizzo di molti tuorli di uovo. Cresce molto bene durante la cottura. Adatta soprattutto per tagliatelle, fettuccine, pappardelle e altre paste simili.
300 gr. Di farina di grano tenero 00
1 uovo intero
7 tuorli
1 cucchiaio di olio
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di acqua se necessario