Ingredienti (4 persone):
6 zucchine
4 cucchiai di Farina
1 bottiglia di Birra
Sale
Olio per friggere
200 gr. di pomodori freschi
1 pizzico di zucchero
1 spicchio di aglio
1 cipolla fresca
Erba cipollina
basilico
prezzemolo
peperoncino
2 mozzarelle di bufala
100 gr. di parmigiano grattugiato
Preparate le zucchine come da ricetta che trovate nella categoria VERDURE – le zucchine pastellate.
In un pentolino preparate il sugo di pomodoro, facendo dorare aglio e cipolla in olio di oliva; aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, tutte le erbe, il sale, il pizzico di zucchero e il peperoncino, e fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento.
A questo punto in una pirofila da forno, fate degli strati: uno strato di zucchine fritte, una bella cucchiaiata di sugo di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine, ed una spolverata di parmigiano. Quando la teglia è completa, cuocete al forno a 200° per 20-25 minuti e servite calda!