…… fave fresche: che passione…
Ingredienti (4 persone):
1,5 di fave fresche nel baccello
1 cipolla fresca
Basilico
Olio extra vergine di oliva
2 tuorli di uovo
100 gr. Di pecorino grattugiato
Peperoncino
Sale
4 fette di pane
Sbucciate le fave e bolli tele per 15 minuti in acqua salata. Quando sono cotte,scolatele e conditele con olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata sottile, il basilico, un pizzico di sale e il peperoncino, e lasciate freddare l’insalata. In una ciotola mettete i due tuorli di uova e il pecorino grattugiato e mescolate fino ad ottenere una crema. Spalmate la crema sopra le fette di pane e cuocete in forno a grill fino alla doratura. Servite i crostini caldi insieme all’insalata di fave.
