questa è la ricetta del magico Bernie….
Ingredienti (4 persone):
350 gr. di orecchiette
200 gr. di cime di rapa
1 cipolla fresca
3 aglietti freschi
100.gr di alici
vino bianco
olio extra vergine di oliva
olio extra vergine di oliva
abbondante peperoncino
sale
parmigiano grattugiato
Lessate le cime di rape in abbondante acqua salata. Quando sono cotte scolatele, ma tenete l’acqua di cottura perchè ci cuocerete le orecchiette!! In una padella con olio extra vergine di oliva, mettele l’aglio e la cipolla tagliati sottili, e quando si saranno dorati, aggiungete le alici che farete sciogliere aiutandovi con una forchetta. A questo punto mettete le cime di rape cotte, un pò di vino bianco, abbondante peperoncino (vero Bernie?!) e fate cuocere per pochi minuti. Cuocete le orechiette nell’acqua della verdura e quando sono cotte, ripassatele in padella con le cime di rape appena preparate. Prima di servire aggiungete dell’olio di oliva e per chi lo desidera, parmigiano grattugiato.