Ingredienti per 4 persone :
250 GR. riso Carnaroli
150 gr. Taleggio
2 arance
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una noce di burro
1 lt. Brodo vegetale
Erba cipollina
Sale
Sbucciate le arance e tagliatele a striscioline (julienne) e fatele bollire in acqua per circa 10 minuti. Fate rosolare la cipolla e l’aglio tagliati sottili, con una noce di burro. Quando si sta dorando bagnate con il succo di una arancia e fate tostare il riso nel soffritto. Quando il riso “scricchiola”, bagnatelo con il vino bianco e continuate la cottura, allungando con il succo della seconda arancia e il brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungete il taleggio tagliato a dadini e la buccia a julienne, aggiustate di sale e spolverate con erba cipollina.