Ingredienti per 4 persone
500 gr. di carne di vitello macinata
150 gr. Di riso
1 pomodoro maturo
1 cipolla
3 uova
Noce moscata
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
5 foglie di basilico
Facciamo bollire il riso in acqua salata per 10 minuti. Scoliamolo e condiamolo con il pomodoro tagliato a pezzettini, un pizzico di sale, due cucchiai di olio, una spruzzata di peperoncino,la cipolla tagliata sottile e le foglie di basilico sminuzzate e lasciamo raffreddare. Lessiamo due uova in acqua calda per 10 minuti e lasciamo raffreddare. Lavoriamo la carne macinata in una ciotola con una grattata di noce moscata, sale e peperoncino,ed un uovo. In un foglio di carta da forno, stendiamo la carne macinata lavorata, spalmiamo il riso e al centro mettiamo le uova lessate tagliate a fette. Arrotoliamo con cura la carne aiutandoci con la carta. Avvolgiamo il rotolo ottenuto in carta di alluminio e cuociamo in forno a 180° per 40 minuti. Facciamo raffreddare prima di tagliare, altrimenti si rompe tutto! Serviamolo freddo, con una insalata di pomodori,capperi,cipollina fresca e basilico.