se proprio devo essere sincera, questo piatto comincia dal bosco: la vera gioia è andarseli a raccogliere i porcini! Ma se proprio non potete allora comperateli.
ingredienti per 4 persone
350 gr di porcini
300 gr.di lasagne (se avete la vena cuciniera fatele con la ricetta che trovate qui)
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
menta selvatica
sale
peperoncino
olio di oliva
ricotta salata
In una padella fate rosolare lo scalogno con l’olio di oliva,aggiungete i funghi tagliati a pezzetti sottili e fateli cuocere a fuoco brillante per 4-5 minuti. Aggiungete metà del vino bianco, il sale e il peperoncino e la menta selvatica e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. A questo punto frullate metà del composto e il rimanente lo lasciate in pezzetti. Fate cuocere le lasagne in acqua salata alla quale avrete aggiunto il rimanente vino bianco e scottate le lasagne per 5 minuti. A questo punto montate le lasagne mettendo la purea di porcini tra uno strato e l’altro, e farcite l’ultimo strato con i porcini a pezzetti, una grattugiata di ricotta salata e un filo di olio. Cuocete in forno a 140° per circa 20 minuti.