Prima che i cavoli spariscano dai banchi del mercato, vale la pena fare questa pasta!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di penne
1 cavolo cappuccio piccolo
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
50 gr. Di fontina
50 gr. Di parmigiano
50 gr. Di Emmental
Tre cucchiai di panna da cucina
½ bicchiere di latte
Un ciuffo di prezzemolo
Olio
Sale
Peperoncino
Tagliate il cavolo a striscioline sottili. In una padella con olio di oliva, mettete lo scalogno e l’aglio finemente tritati e fateli soffriggere. Aggiungete il cavolo e fate cuocere per 15 minuti,coperto, con il vino bianco e mezzo bicchiere di acqua. Quando sono cotti, aggiustate di sale e peperoncino. Nel frattempo ammorbidite i formaggi a bagnomaria, e quando sono sciolti amalgamate la panna e il latte. Cuocete la pasta in acqua salata, e quando è al dente ripassatela in padella con i cavoli, amalgamate con i formaggi fusi e cospargete di prezzemolo.