Ingredienti per 4 persone:
8-12 capesante
1 zucchina
Buccia di limone
1 spicchio di aglio
Farina di mais
Due cucchiai di cognac
Sale
Peperoncino
Due cucchiai di zucchero bianco
Prezzemolo
Togliete le capesante dal guscio e lavatele con cura. Fate imbiondire lo spicchio di aglio tagliato a pezzettini in una padella, aggiungete le capesante e il cognac e fate cuocere per due minuti. Aggiungete la farina di mais, il sale e il peperoncino e il prezzemolo e continuate la cottura a fuoco brillante per 2 minuti, fino a quando la farina non è diventata croccante. Tagliate le zucchine a rondelle sottilissime: mettete una rondella nella conchiglia, appoggiate sopra la capasanta cotta, mettete un’altra fetta di zucchina e fate cuocere in forno per pochissimi minuti a grill. Tagliate la buccia di limone a filetti ( attenzione solo la buccia e non la parte bianca che è amara!), e scottatela in acqua bollente per due minuti. Scolatele. In un pentolino mettete lo zucchero e abbondate peperoncino e fate caramellare i filetti di buccia di limone. Quando le capesante sono cotte, guarnirete con i filetti caramellati.