Con l’arrivo del freddo, lo spezzatino a tavola non può mancare. E io, che sono una golosa, lo modifico secondo i miei gusti….
Ingredienti per 4 persone:
700 gr. Di vitello (scamone)
200 gr. Di costine di maiale (una costina a testa)
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
1 carota
1 costa di sedano
4 chiodi di garofano
4 Grani di ginepro
timo
1 lt. Di brodo di verdure
5 patate
Una manciata di fagioli borlotti
200 gr. Di passata di pomodoro
Mezzo bicchiere di vodka
Sale
Peperoncino
In una padella capiente, tagliate finemente, cipolla aglio sedano e carota e fate soffriggere con olio di oliva. Quando sono dorate,sfumate con la vodka e aggiungete la carne di vitello tagliata a dadini e le costine di maiale. Fate rosolare e aggiungete, la passata di pomodoro, le bacche di ginepro, i grani di pepe, i chiodi di garofano e il timo. Fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezzo, aggiungendo il brodo su necessità. A questo punto aggiungete le patate tagliate a dadini e una manciata di fagioli borlotti bolliti. Continuate la cottura per un’altra ora, aggiustando di sale e peperoncino e il brodo su necessità.
