25 febbraio 2013 // flaviabi
Per 4 persone:
200 gr. Di farro
1 zucchina
Vino bianco
1 patata
1 pomodoro
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Olio
Sale
Peperoncino
Soja
Prosciutto cotto a dadini o pancetta affumicata
Pecorino grattugiato
Se il farro è decorticato non necessita di ammollo, altrimenti deve essere messo in acqua per 6 ore.
Tagliate la cipolla sottile e soffriggetela in olio di oliva con l’aglio schiacciato. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete il farro e un bicchiere di acqua.Tagliate tutte le verdure a dadini e aggiungetele al farro e fate cuocere aggiungendo acqua, sale e peperoncino per circa 80 minuti. A cottura ultimata, aggiungete un cucchiaio di salsa di soja e servite con il prosciutto a dadini e il pecorino grattugiato.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: farro,SPELT,SPELT SOUP,ZUPPA DI FARRO | No Comments
5 novembre 2012 // flaviabi
250 gr. Di farro perlato decorticato
1 cipolla
1 spicchio di aglio
150 gr. Di pecorino dolce
Sedano
Carota
Prezzemolo
Peperoncino in polvere
1 bicchiere di Vino bianco
4 filetti di acciughe
In un pentolino a parte fate bollire le verdure per il brodo vegetale.
Questo farro decorticato e perlato non necessita di ammollo e quindi andiamo subito in cottura. In una padella capiente fate rosolare la cipolla e l’aglio con olio di oliva. Sfumate con il vino bianco e aggiungete i filetti di acciughe che farete sciogliere completamente. Aggiungete il farro e tostatelo per 2/3 minuti a questo punto aggiungete sale e peperoncino e continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale fino a quando il farro non è cotto. Tagliate finemente il pecorino e aggiungetelo a fine cottura e spolverate con il prezzemolo.
Category gli altri primi | Tags: farro,pecorino,PECORINO CHEESE,SPELT | No Comments
5 maggio 2011 // flaviabi
Non essendo una grande mangiatrice di pasta, mi diverto con le zuppe: tante e per tutte le stagioni…
Ingredienti(4 persone)
200 gr. Di riso basmati
100 gr. di orzo
100 gr.di farro
100 gr. Di lenticchie
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 fetta di pane
Olio extra vergine di oliva
1 carota
1 costa di sedano
Sale
Peperoncino
prezzemolo
La rottura di scatole nel fare questa zuppa, è che farro-orzo e lenticchie devono essere lessati separatamente perché hanno diversi tempi di cottura. In una pentola alta, fate rosolare in olio la cipolla e l’aglio tagliati a pezzettini, la carota e il sedano. Quando sono dorati aggiungete farro-orzo e lenticchie precedentemente lessate e aggiungete 1 litro di acqua. Mettete il sale e il peperoncino e fate bollire per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete il riso basmati che cuoce molto velocemente (10 minuti circa).
In una padellina fate friggere con dell’olio dei dadini di pane fino a farlo diventare dorato e croccante. Quando la zuppa è pronta servitela-ben calda- con i dadini di pane, una spolverata di prezzemolo e un filo di olio di oliva.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: farro,lenticchie,orzo,riso basmati | No Comments
