28 novembre 2011 // flaviabi
Che meraviglia i paccheri (o schiaffoni come li chiamano in Campania) Perfetti per raccogliere tutto il sugo e meravigliosi per i timballi!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Di paccheri fatti in casa
450 gr. Di cozze
2 filetti di orata
300 gr. Di pomodori datterini
1 spicchio di aglio
1 scalogno
Zenzero in radice
Prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
Peperoncino
Sale
In una padella capiente, fate imbiondire lo scalogno e l’aglio tagliati sottili, e sfumate con il vino bianco. Aggiungete i datterini tagliati a metà e fateli appassire. In una pentola capiente, mettete le cozze e fatele aprire su fuoco brillante. Quando sono aperte sgusciatele e aggiungetele ai pomodori, mettendo anche il liquido di cottura filtrato, aggiungete sale e peperoncino. Tagliate i filetti dell’orata a striscioline e aggiungeteli. Fate cuocere il tutto per 10 minuti. Bollite i paccheri in acqua salata e quando sono al dente, ripassateli in padella con il sugo, aggiungendo il rafano grattugiato e il peperoncino.
Category Primi piatti: pesce | Tags: cozze,DATTERINI,GINGER,MUSSSELS,PACCHERI,POMODORI,tomatoes,ZENERO | No Comments
17 novembre 2011 // flaviabi
Ieri sera con le mie amiche Nadia e Lilli abbiamo mangiato questi gnocchi appetitosi!
Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi – 100 gr di patate a testa, fecola di patate, sale
per la salsa: 20 pomodorini Datterini, 1 spicchio di aglio, zenzero, 2 filetti di cernia, farina di mais,erba cipollina, basilico, sale, peperoncino,olio extra vergine di oliva.
Lessiamo le patate in acqua bollente, quando sono cotte sbucciamole e passiamole allo schiacciapatate. Una volta schiacciate aggiungiamo al composto il sale e la fecola fino ad ottenere un impasto consistente. Lavoriamolo creando dei lunghi spaghi ci circa 3 cm di diametro. Tagliamoli a dadini e strisciamoli uno ad uno su una forchetta (per creare delle piccole fessure che aiuteranno l’assimilazione del condimento).In una padella, con olio extra vergine di oliva, facciamo appassire 10 minuti i pomodorini con sale,peperoncino, lo spicchio di aglio e l’erba cipollina tagliata sottile. Quando sono cotti, aggiungiamo una generosa grattugiata di zenzero e il basilico in foglie. Impaniamo i filetti di cernia con la farina di mais e friggiamoli in olio di oliva fino a doratura. Facciamo bollire gli gnocchi in acqua salata, quando sono cotti, mettiamoli nella padella con i pomodorini e facciamoli amalgamare bene con il sugo, serviamo gli gnocchi con sopra i filetti di cernia fritti.
Category gli altri primi | Tags: cernia,DATTERINI,duplings,GNOCCHI,grouper | 3 Comments
21 maggio 2011 // flaviabi
La campagna ci regala una quantità meravigliosa di diversi pomodori. Per fare questo condimento usiamo i datterini, che sono dolcissimi.
Splendida sopra le bruschette o sulle verdure grigliate.
Ingredienti:
100 gr. Di pomodori datterini
5-6 foglie di basilico
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Tagliate i pomodori in pezzetti piccolissimi. Aggiungete il basilico e l’erba cipollina, il sale e abbondate olio di oliva. Lasciate marinate per circa mezz’ora prima di servire.
Category le salse | Tags: DATTERINI,olio,POMODORI | No Comments
