Io adoro i carciofi!!!
Ingredienti per persona
2 carciofi cimaroli
150 gr. Di petto di pollo
Mezzo limone
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
Pulite 1 carciofo togliendo le foglie esterne e tagliatelo a fettine sottili e fatele cuocere i n una padella con olio e lo spicchio di aglio. Aggiungete due cucchiai di vino e un po’ di acqua,sale e fate cuocere per 8-10 minuti. Nel frattempo fate cuocere l’altro carciofo INTERO in acqua e vino per circa 10 minuti. Tagliate il pollo a bastoncini e fateli friggere in una padella con olio di oliva, aggiustate di sale e peperoncino, e mettete una spruzzata di limone. Quando sono ben dorati, unite metà dei carciofi a filetti e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. La rimanente metà dei carciofi a filetti la frullerete con un cucchiaio di acqua calda per creare una crema. Il nostro carciofo scottato in acqua e vino è pronto: scolatelo bene e allargatelo al centro. Riempitelo con il pollo e i carciofi. In un piatto da portata mettete la crema di carciofi, e prima di metterci sopra il carciofo farcito, togliete le foglie dure esterne facendo attenzione a non romperlo. Un filo di olio e erba cipollina tagliata sottile e BUON APPETITO!