Le conchiglie, sono perfette per raccogliere i piselli del condimento!
Ingredienti (4 persone):
400 gr. Di conchiglie
250 gr. Di piselli
150 gr. Di pancetta affumicata
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 uova
100 gr. Di parmigiano grattugiato
Basilico
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Tagliate la pancetta a cubetti e la cipolla e l’aglio in pezzetti molto piccoli, e cuocete in una padella
con olio,fino a doratura. Mettete i piselli, bagnate con il vino bianco e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo
acqua, sale e peperoncino.
Quando sono cotti, spegnete e aggiungete il basilico e l’erba cipollina.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato. Fate cuocere le conchiglie in
abbondante acqua salata. Quando sono cotte, scolatele e ripassatele nella padella con i piselli e aggiungete le uova sbattute.